Так и другие части так же)))
Хотя,честно, не читала всё до конца, это сайт россельхознадзора, можете почитать, если хотите. Просто для себя поняла, что с лёгкими делают то же,что и с остальным. Да это и логично, с чего бы вдруг единственный орган из всей коровы взять и пропустить мимо.
https://fsvps.gov.ru/files/veterinarno-sanitarnye-trebovanija-p/#2