У меня так собака делает. Когда возбуждается от радости прыгает и покусывает руки. Я его сажаю и даю время успокоиться, доходит иногда до 10 минут, молча, без ласковых слов, чтоб собака переключилась, а потом это входит у неё в привычку и она быстро успокаивается, как то так. И есть кинолог Антуан Наджарян, посмотрите ролики в ютубе. Я по нему от многих проблем избавилась. Даже получается контролировать агресс между моими мальчиками.
И если он прыгает, то дотронтесь пальцами до его груди, имитируя укус собаки) Перестанет прыгать, проверено)) И все это молча.