Угостите выпечкой пенсионеров 🙏 🙏 🙏 день стольника перед новогодними праздниками! не проходите мимо... Карта помощи 2202 2023 0245 8751

[Наталия Нестерова]

А вот этого вкусного чего то, для которого надо сухофрукты замачивать в чем то, нет рецепта?  Я бы прикупила))

[Ольга и Огонёк]

Только что, Наталья Урбан Гретта сказал:

 Какие у вас тут вкусности))) присоединилась)

Наталья, спасибо большое , 1000 получила!

 

54 минуты назад, Ольга и Огонёк сказал:

Медовые колечки Treacle rings

Ваши!

11.412 собрано

[Ольга и Огонёк]

Только что, Наталия Нестерова сказал:

А вот этого вкусного чего то, для которого надо сухофрукты замачивать в чем то, нет рецепта?  Я бы прикупила))

выше 2 рецепта, но там теста практически нет!

нужно теста побольше?

 

[Вера&Сильвия]

Пятьсот с Альфы от меня! 

 

[Ольга и Огонёк]

5 минут назад, ostorozno сказал:

тююю.. 

короче пока для Вас  или 

 

54 минуты назад, Ольга и Огонёк сказал:

тирамису из тыквы

панфорты

всё))

[Наталия Нестерова]

2 минуты назад, Ольга и Огонёк сказал:

выше 2 рецепта, но там теста практически нет!

нужно теста побольше?

 

Нет, не то)))

Это кекс, который в разных новогодних темах обсуждается. Кто то на форуме его умеет делать. Он делается задолго до праздника (за месяц что ли). А потом настаивается.

Изменено Среда в 11:52 пользователем Наталия Нестерова

[Ольга и Огонёк]

7 минут назад, Наталия Нестерова сказал:

А вот этого вкусного чего то, для которого надо сухофрукты замачивать в чем то, нет рецепта?  Я бы прикупила))

@Джейн-Эстель она у нас по нему рукодельница!

кажется Дрезденский штоллен

Изменено Среда в 11:55 пользователем Ольга и Огонёк

[Ольга и Огонёк]

4 минуты назад, Вера&Сильвия сказал:

Пятьсот с Альфы от меня! 

 

Вера, пока не пришли...проверьте пожалуйста

[Наталия Нестерова]

1 минуту назад, Ольга и Огонёк сказал:

@Джейн-Эстель она у нас по нему рукодельница!

кажется Дрезденский штоллен

Ну точно! Штоллен!

[Вера&Сильвия]

3 минуты назад, Ольга и Огонёк сказал:

Вера, пока не пришли...проверьте пожалуйста

Дойдут, у меня ушли. 

 

[Джейн-Эстель]

Нее, я спец по Английскому рождественскому кексу. Это  его я настаиваю и потом спаиваю Снегурок)).

Если серьезно, мне в штоллене не очень нравится сама суть плотного теста. Это на любителя, или я не умею "его готовить"

[Ольга и Огонёк]

1 час назад, Ольга и Огонёк сказал:

Панфорте

Еще один популярный итальянский рождественский пирог — панфорте, удивит вас своим нежным орехово-фруктовым вкусом.

Ингредиенты

Для пирога:

Мука пшеничная — 100 г

Курага — 100 г

Инжир — 100 г

Грецкие орехи (либо миндаль) — 50 г

Фундук — 50 г

Какао-порошок — 2 ч. ложки

Мускатный орех (молотый) — 1 ч. ложка

Корица (молотая) — 1 ч. ложка

Имбирь (молотый) — 0,5 ч. ложки

Кориандр — 0,5 ч. ложки

Перец белый (молотый) — щепотка

Масло сливочное — 25 г

Для сиропа:

Мед — 100 мл

Сахар — 80 г

Вода — 1 ст. ложка

Сахарная пудра (для подачи) — 20 г

Приготовление

Варят сироп: в глубокой кастрюльке смешивают воду, мед и сахар, доводят смесь до кипения и, часто помешивая, кипятят на протяжении 2-3 минут.

Горячей смеси дают остыть до комнатной температуры.

В глубокой миске смешивают: грецкие орехи (или миндаль), фундук, имбирь, мускатный орех, кориандр, корицу и белый перец.

Сухофрукты крупно рубят ножом, смешивают с орехами, добавляют какао-порошок, муку, все хорошенько перемешивают.

Получившуюся смесь заливают остывшим сиропом таким образом, чтобы он полностью покрыл все сухие ингредиенты. Все хорошенько перемешивают.

Форму для выпечки застилают пергаментной бумагой, смазывают сливочным маслом и перекладывают в нее получившуюся массу, равномерно распределив ее по форме.

Выпекают панфорте в заранее разогретой до 150°C духовке на протяжении получаса.

Готовый пирог вынимают из формы, дают ему остыть и посыпают сахарной пудрой.

Панфорте, обсыпанный сахарной пудрой и завернутый в пергаментную бумагу, можно хранить в холодильнике до полугода.

 

 

 

 

13 минут назад, Вера&Сильвия сказал:

Пятьсот с Альфы от меня! 

 

для Вас сладенькое))

[Ольга и Огонёк]

5 минут назад, Вера&Сильвия сказал:

Дойдут, у меня ушли. 

 

отпишусь тогда

[Oliviya]

38 минут назад, Джейн-Эстель сказал:

Нее, я спец по Английскому рождественскому кексу. Это  его я настаиваю и потом спаиваю Снегурок)).

Если серьезно, мне в штоллене не очень нравится сама суть плотного теста. Это на любителя, или я не умею "его готовить"

Вик, а ты штоллен сама делала или просто пробовала где-то? Там сухофруктов тоже до фига, но тесто-то дрожжевое, сдобное. Он, мне кажется, порыхлее кекса должен быть? Я всё изучаю тему и думаю, печь или не печь?)) Есть у меня особо некому теперь(

[Oliviya]

48 минут назад, Наталия Нестерова сказал:

Ну точно! Штоллен!

Вика даже рецепт давала)) толи в бухтелке, толи в хвасталке)) поиском надо поискать)

Изменено Среда в 12:45 пользователем Oliviya

[Ольга и Огонёк]

53 минуты назад, Вера&Сильвия сказал:

Дойдут, у меня ушли. 

 

вот только пришли) спасибо!

[Ольга и Огонёк]

2 часа назад, Ольга и Огонёк сказал:

Панфорте

250 от @Le Soleil спасибо большое!

[Ольга и Огонёк]

12.162 собрано!

[Джейн-Эстель]

Только что, Oliviya сказал:

Вика даже рецепт давала)) толи в бухтелке, толи в хвасталке)) поиском надо поискать)

Сама. Даже цукаты сделала сама. По мне забитое плотное тесто. Там больший процент муки на все остальные ингредиенты по сравнению с кексом

[Наталия Нестерова]

Всё)) сама нашла)) сама купила 

 

В любой стеклянной или керамической ёмкости (объём 2 литра) соедините все сухофрукты (крупные измельчите), цукаты, специи, цедру, сок апельсина и лимона, добавьте ром и хорошо перемешайте. Уплотните, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на двое суток (можно до двух недель). Периодически перемешивайте смесь. Когда фруктовая смесь будет готова, приступите к выпечке кекса.

Просейте муку вместе с разрыхлителем. Хорошо размягченное сливочное масло взбейте с сахаром — удобно взбивать блендером с насадкой для взбивания. Совет:  если в помещении холодно, масло может плохо взбиваться — поставьте ненадолго во время взбивания миску с маслом в бо́льшую миску с горячей водой и процесс пойдёт быстрее Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте муку с разрыхлителем и орехами, перемешайте до однородности лопаткой. Если орехи крупные, порубите их ножом. Фундук можно класть целым. Добавьте в тесто фруктовую смесь и хорошо перемешайте. Получится не тесто с добавлением фруктов, а много фруктов, немного склеенных тестом. Так и должно быть. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой (французская рубашка). Если вы используете металлическую разъёмную форму для тортов, закройте дно бумагой для выпечки. Выложите тесто в форму и разровняйте. Можно для украшения посыпать сверху орехами — на готовом кексе красиво смотрятся рубленные фисташки или целый миндаль, выложенный по кругу.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке t 170º С 1,5 часа. Если начнёт подгорать верх, накройте форму фольгой. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — при прокалывании она будет липкой (из-за сухофруктов), но без сырого теста.

Готовый кекс немного остудите и выньте из формы. В отличие от современных воздушных кексов, этот старинный кекс тяжёлый (одних сухофруктов целый килограмм!), так и должно быть.

Как пропитать кекс. Готовый кекс немного остудите, выньте из формы и пропитайте ромом — 70 мл. Наносите ром кисточкой: 2 ст.л. сверху и 1 ст.л. на торцы, дайте постоять 10 минут, затем переверните и нанесите оставшиеся 2 ст.л. на другую сторону. Окончательно остудите, плотно заверните в фольгу и оставьте на 1 сутки.

В классическом варианте кекс настаивают в течение трёх недель с пропиткой раз в 5-7 дней. Но можно сократить время настаивания. Уже на следующий день повторите пропитку, снова оставив кекс в фольге на сутки. Сделайте так 4 дня подряд, каждый раз используя по 70 мл рома.

 

Пряная фруктовая смесь:

·         изюм 300 гр (по 100 гр светлого, коричневого и черного)

·         чернослив 150 гр

·         курага 150 гр

·         вяленая вишня 150 гр

·         цукаты 100 гр

·         ром 150 мл

·         цедра 1 апельсина

·         цедра 1 лимона

·         сок апельсина + сок  лимона 100 мл

·         молотая корица 1 ч.л.

·         молотый мускатный орех 1/2 ч.л.

·         молотый сухой имбирь 1/4 ч.л.

·         молотая гвоздика 1/4 ч.л.

Для теста:

·         орехи 80 гр (любые)

·         мука пшеничная в/с 200 гр

·         сливочное масло 150 гр

·         коричневый сахар 150 гр

·         яйца 3 шт

·         разрыхлитель 1 ч.л.

Для пропитки:

·         тёмный выдержанный ром 280 мл  (4 раза по 70мл)

 

Изменено Среда в 13:03 пользователем Наталия Нестерова

[Ольга и Огонёк]

3000 от Вас, спасибо большое

пусть у Вас получится кекс!!!

4 минуты назад, Наталия Нестерова сказал:

Всё)) сама нашла)) сама купила 

15.162 собрано

[Джейн-Эстель]

Кто хочет еще поучаствовать-Перник.

[Ольга и Огонёк]

12 минут назад, Джейн-Эстель сказал:

Кто хочет еще поучаствовать-Перник.

Покупаем, не проходим мимо)) 

[Ольга и Огонёк]

Если есть у кого то замечательные рецепты, мы не откажемся от продолжения... 

И не забываем, что у нас 34 пенсионера! 

[ostorozno]

сандбаккельсе , пожалуйста!

Парочку)