Интересные идеи для консервирования. Поделитесь?

[Цукер]

ну, то что все закрывают помидоры\огурцы\лечо и проч- понятно, но может быть есть какие то рецептики соусов домашних, аджик? Заправочек для супчиков?

Я вот сегодня закрыла пяток баночек огуречной заправки для рассольников и азу. Надеюсь, что зимой сильно поможет супчики по быстрому сварить)))

Я делала так:

огурцы терла на крупной терке, потом кинула их в казан с подсолнечным маслом, кипели они с солью минут 50, потом туда добавила спассерованные моркоь и лук, чесночок, немного уксуса, специи и все. Закрутила в банки. Кто нибудь делал так? Как оно вообще получается?

[TATA&DJEMMA]

Заправка для борща, все по 1.кг: лук репчатый, морковь, помидоры,свекла, пучок зелени всякой, какую любите(петрушка, укроп,чеснок )перчик болгарский, специи, 1стакан подсолнечного или оливкого масла. Режем или щинкуем лук-обжариваем на небольшом кол-ве масла, потом туда же морковь, все помешиваем постоянно, пассируем до золотистого цвета, добавляем помидоры измельчннные в блендере, добавляем свеклу, тушим помешивая до готовности примерно 1 час, в последню очередь специи,зелень,чеснок 5-6 зубчиков-все порубить. Раскладываем в горячем виде и закатываем в стерилизованые банки. Получается 7-8 баночек 0,5-0,7. Одной банки хватает на 2 кастрюли борща. Можно добавлять и капусту-2-3 средних кочана. Но я тлюблю, чтоб капуста слегка похрустывала, поэтому добавляю прямо в борщь

[Цукер]

А расскажите кто-нибудь про грибы..

[Таня и Барнюша]

А расскажите кто-нибудь про грибы..

А что конкретно рассказать??? :dntknw:

[Цукер]

А что конкретно рассказать??? :dntknw:

Вообще ни разу не заготавливала. Вот у нас подосинновики растут, много.. но морозить надоело, а мариновать не умею и побаиваюсь- может кто доступно расскажет, как это делается?

[Таня и Барнюша]

Вообще ни разу не заготавливала. Вот у нас подосинновики растут, много.. но морозить надоело, а мариновать не умею и побаиваюсь- может кто доступно расскажет, как это делается?

А Вы "вконтакте" зарегистрированны?? Там есть очень хорошая группа с рецептами, от туда черпаю идеи. Обожаю грибочки :dribble: во всех видах

Ссылка http://vk.com/album-4806561_58345837

А это мой любимый рецепт маринования (взят от туда же)

:good: :good: :good:

Грибы чистим, моем и отвариваем 30 мин. Промываем под струёй холодной воды. Одновременно готовим маринад для маринования грибов.Маринад: На 1 литр воды кладем 1,5-2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 2-3 гвоздики, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и черного перца. И ,конечно же, 6-9 столовых ложек 9%уксуса( можно положить 1-1,5 столовых ложек 70 % уксусной эссенции). После отваривания грибы промываем под струей холодной воды!

Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 - 20 минут.

В это время стерилизуем в духовке банки и крышки для укупоривания наших грибков.

В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками.

:crazy: :crazy: :crazy:

Еще в том году делала икру из опят....ЭТО что то с чем то :gathering: Если надо поищу рецептик

[Clumber]

А кто-нибудь умеет делать вкусные помидоры в собственном соку?

[Таня и Барнюша]

А кто-нибудь умеет делать вкусные помидоры в собственном соку?

В собственнном, почему то не получается. Делаю с луком (очень вкусные) и еще буду пробовать с чесноком внутри, друзья угощали, муж в восторге был

[Clumber]

В собственнном, почему то не получается. Делаю с луком (очень вкусные) и еще буду пробовать с чесноком внутри, друзья угощали, муж в восторге был

С чесноком внутри я делала, вкусно, но имхо немножко слишком ядрено. Может чесноку переложила :dntknw:

[Таня и Барнюша]

С чесноком внутри я делала, вкусно, но имхо немножко слишком ядрено. Может чесноку переложила :dntknw:

Вот и я решила в этом году попробовать, буду чесночку поменьше класть :nyam:

С огурцами вот не знаю чего делать, в этом году какой то сумашедший урожай. Обычных маринованных 15 баночек уже сделала :doh:

А скоро грибочки пойдут...........ой жду уже

[Грымзик]

Вот и я решила в этом году попробовать, буду чесночку поменьше класть :nyam:

С огурцами вот не знаю чего делать, в этом году какой то сумашедший урожай. Обычных маринованных 15 баночек уже сделала :doh:

А скоро грибочки пойдут...........ой жду уже

А рецептиком с луком не поделитесь?Я делала раньше,а рецепт потеряла(((

[Таня и Барнюша]

Пожалуйста :skalka:

На дно банки:

Зонтик уркопа, листик смородины и вишни

1/2 луковицы-порезать кольцами (я целую луковицу кладу, муж требует, лук очень вкусный получаеться)

2 зубчика чеснока

4 шт. душистого перца горошком

1-2 шт. гвоздики

1 шт. лаврового листа

Томаты помыть, просушить, нарезать половинками (у меня черри, кладу целиком), разложить в банки.

Далее готовим рассол:

Вскипятить воду, на 1 литр кладём 3 ст.л. сахара, 2-2,5 ст.л. соли. Дать остыть до теплого и добавить 70 гр. 9% уксуса.

Разлить по банкам и стерилизовать баночки 10 минут, в конце добавить столовую ложку подсолнечного масла. И закатать.

Через месяцок, с хорошей компанией можно употребить :gathering:

[Мария_Марго_Майла]

А икру грибную как делать? и долго ли хранить можно?

[Таня и Барнюша]

1. Очень тщательно чистим и моем опята.

2. Затем в большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, подсаливаем.

3. Далее опускаем опята целиком и варим на среднем огне. Готовность определяется после оседания грибов на дно.

4. После варки опята перекладываем в дуршлаг для стекания жидкости.

5. Затем перекручиваем грибы, лук и чеснок через мясорубку дважды.

6. Полученную массу солим, перчим, перемешиваем. Обжариваем в масле около 15-20 минут.

7. Затем перекладываем в стерелизованные бакочка, закрываем пластмассовыми крышками, и в холодильник!!!

Храняться в холодильнике, долго, у меня до Нового года дожили, спрятала от мужа пару баночек :good:

Лук и чеснок на любителя, я примерно на 2 кг грибов брала 3 луковки и 2 головки чесночка

[Мария_Марго_Майла]

А грибы можно только опята?

[natko]

Тань, огурцы реально почти час тушить? Каша не получается? Хотела попробовать, но смутило про 50 минут.

Моя борщевая заправка- по килограмму лука, моркови, свеклы и по 2 кг перца и помидоров.

Все трем , режем, прокручиваем - как обычно в борщ. Пасеруем отдельно, далее смешать все пассерованное в большой кастрюле, +помидоры, +200 г соли. Проварить 10 минут, закатать в банки. Я люблю понасыщенней борщ готовить- на 3-4 литра супца идет одна 500-700гр банка.

Никаких специй в заправку не кладу, все потом, при приготовлении. Если только стручок перца острого)

[Цукер]

Тань, огурцы реально почти час тушить? Каша не получается? Хотела попробовать, но смутило про 50 минут.

Моя борщевая заправка- по килограмму лука, моркови, свеклы и по 2 кг перца и помидоров.

Все трем , режем, прокручиваем - как обычно в борщ. Пасеруем отдельно, далее смешать все пассерованное в большой кастрюле, +помидоры, +200 г соли. Проварить 10 минут, закатать в банки. Я люблю понасыщенней борщ готовить- на 3-4 литра супца идет одна 500-700гр банка.

Никаких специй в заправку не кладу, все потом, при приготовлении. Если только стручок перца острого)

Да, я час тушила огурцы, кашка не получилась)))

[Жасмин Мон Ами]

А кто-нибудь умеет делать вкусные помидоры в собственном соку?

В собственном соку - мороки очень много, т.к. для консервирования и для сока нужны помидоры разных сортов (для сока нужны "водянистые" сорта, а для консервирования с прочной шкуркой, чтобы не лопались :dribble:).

А вот в томат-пасте делала в прошлом году - "улетели" очень быстро. Это рецепт моей мамы.

В общем, покупала томат-пасту, чтобы в составе ничего лишнего (брала в Ашане Краснодарскую). Разводила водой "на глаз" (маринад не должен быть слишком густым), соль, сахар и любые специи на свой вкус. В стерилизованные банки клала помидоры (надо ниже линии "плечиков" банки, чтобы все помидорки после были покрыты томатом), заливала кипящим томатом. Затем банки с помидорами надо прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и еще простерилизовать от 5 минут и больше в зависимости от размера банки, после чего закрыть простерилизованными крышками. Все...

Как эксперимент, делала разные варианты - просто томатный маринад с солью, с сушеной Итальянкой (сыпала на глаз в банку к помидорам перед заливкой томатом), томатный маринад с добавлением различных специй для засолки/маринования помидоров. Домашним больше понравился первый, самый простой вариант.

[Евгения и Никита]

Поделитесь советами, на даче не были месяц из-за отпуска, у чеснока выросли стрелки большие, я их срезала, муж просит черемшу сделать, можно из больших стрелок её делать или они уже старые для этого :hmm: ? И поделитесь рецептами кто как её делает?

[Leka11111]

Я проворачиваю через мясорубку, солю и в холодильник просто. Перед едой мешаю с майонезом и на черный хлебушек, или на мясо. Ела месяц.

[Евгения и Никита]

Я проворачиваю через мясорубку, солю и в холодильник просто. Перед едой мешаю с майонезом и на черный хлебушек, или на мясо. Ела месяц.

Спасибо, попробую, а как их замариновать? И ничего, что это уже подросшие стебли?

[Цукер]

Я проворачиваю через мясорубку, солю и в холодильник просто. Перед едой мешаю с майонезом и на черный хлебушек, или на мясо. Ела месяц.

классная идея.. а еще можно эту смесь наверное в томатный соус добавить)))))))

[Leka11111]

это не маринуется и не долго хранится. Это кушать.

[Евгения и Никита]

это не маринуется и не долго хранится. Это кушать.

А если из замороженной потом делать? У меня просто её примерно 4 кг, хочется и за мариновать и ваш рецепт сегодня попробую

[natko]

Мне кажется, морозить не стоит. Это типа зеленого лука, а его точно не морозят.