Кулинарные изыски форумлян

[natko]

По структуре филе трески поплотнее тилапии будет. незамороженное вкусно и просто пожарить в муке или сухарях, рыба под маринадом вкусная из трески, суп, котлеты.

Изменено 6 января, 2014 пользователем natko

[_Sakura_]

Спасибо! :)

А то что-то я сто лет никакой рыбы кроме красной не готовила, стала уже забывать, какие там варианты есть приготовления)))

[SVOR]

Делаю котлеты из белой рыбы (судак, щука, треска, тилапию не едим).

Жарю лук, замачиваю белый хлеб в молоке(в пост в воде).

Все пропускаю через мясорубку (рыбу, хлеб, жареный лук), солю, перчу, формирую

котлеты обваливаю в сухарях и жарю. Если в центр котлетки положить маленький

кусочек сливочного масла, то будет еще нежнее, но и так неплохо.

Просто, быстро и холодные наверно даже вкуснее, чем горячие.

Изменено 7 января, 2014 пользователем SVOR

[Ира и Лея]

С рождеством всех! Ну и бисквит из мультиварки

Отправлено с моего GT-N7000 через Tapatalk

[SVOR]

Ага ))

Спасибо, попробую ее в следующий раз :)

Сейчас имеющейся уже нет, как в следующий раз пойду в магазин - "буду посмотреть" на то, что там есть. Филе трески точно помню, было, причем на льду, а не в морозилке.

До реконструкции у них и тилапия не замороженная была, я часто ее брала, а теперь вот - фиг мне.

Мороженую рыбу лучше вообще не использовать. Мороженая рыба в наших магазинах, на

мой взгляд, съедобным продуктом вообще не является. Треска отличная рыба. Но и костлявых

экземпляров как карп, щука и судак не бойтесь. Из щуки и судака отличные котлеты получаются,

а карпа надо часто-часто надсечь ножом филе до хребта и обваляв в муке пожарить - пальчики оближешь,

и мелких костей не будет.

Еще треску вкусно готовить "по польски". Кусочки порционные складываете в кастрюльку, несколько

кусочков сливочного масла сверху и поставить на маленький огонь, можно добавить совсем чуть чуть воды(пару столовых ложек) и тушить, потом мелко рубленые вареные желтки и петрушку добавить. Есть несколько вариантов

приготовления, но я так делаю.

Изменено 7 января, 2014 пользователем SVOR

[natko]

Свет, судак не костлявый вовсе. Царская рыбка. Ловить его люблю)

Я тут прочла вещь неприятную, не знаю, насколько это правда. На родим.ру.

Что несколько человек смотрели по тв, как филе в промышленных масштабах делают. Машина вырубает центральную кость, а потом его в какой-то хрени голубой вымачивают, растворяя кости помельче. В том числе и семгу для засолки....бррр....

Изменено 7 января, 2014 пользователем natko

[_Sakura_]

Свет, судак не костлявый вовсе. Царская рыбка. Ловить его люблю)

Я тут прочла вещь неприятную, не знаю, насколько это правда. На родим.ру.

Что несколько человек смотрели по тв, как филе в промышленных масштабах делают. Машина вырубает центральную кость, а потом его в какой-то хрени голубой вымачивают, растворяя кости помельче. В том числе и семгу для засолки....бррр....

Да и пофиг как-то. Бройлеров давно известно, что накачивают чем-то, остальное мясо, думаю тоже колят, чтобы лежало дольше, это не новости все)))

Изменено 7 января, 2014 пользователем Sakura-13

[Дони]

Свет, судак не костлявый вовсе. Царская рыбка. Ловить его люблю)

Я тут прочла вещь неприятную, не знаю, насколько это правда. На родим.ру.

Что несколько человек смотрели по тв, как филе в промышленных масштабах делают. Машина вырубает центральную кость, а потом его в какой-то хрени голубой вымачивают, растворяя кости помельче. В том числе и семгу для засолки....бррр....

Тоже слышала такое...

[natko]

Да и пофиг как-то. Бройлеров давно известно, что накачивают чем-то, остальное мясо, думаю тоже колят, чтобы лежало дольше, это не новости все)))

Рыбу можно взять целиковую. Гораздо вкусней будет.

[_Sakura_]

Рыбу можно взять целиковую. Гораздо вкусней будет.

Я ленивец, не люблю лишний раз с разделкой возиться, а рыбу разделывать еще и не умею. Проще купить уже разделанную и не мучиться)))

[SVOR]

Да я тоже слышала, поэтому и тилапию не едим и мороженую рыбу тоже.

Я выросла на Балхаше, мой отец был военным. Судака, сазана, лещей и т.д. ловили все детство,

и по мне всетаки судак костлявый :dntknw: . Но на меня можно внимание не обращать,

я с детства рыбой перекормленная. Мама в котлеты из осетрины свининку добавляла и

сливочное масло, а мы с братом(засранцы)тушенку из банки предпочитали есть. :lol2: .

Изменено 7 января, 2014 пользователем SVOR

[_Sakura_]

Я родом с Волги, однако сама рыбу не ловлю и речную, как уже говорила, не люблю)))

[Женя и Марта]

Люблю филе трески в кляре.

Режем виле на небольшие кусочки, чуть чуть приминаем руками, соли и перчим.

Кляр - яйцо, столько же пива или воды, мука, соль чуть чуть. Взболтать вилкой или венчиком. Обмакивать кусочки в кляр и на горячую сковородку.

Очень вкусно и холодными тоже

[_Sakura_]

Я обычно после кляра еще в сухарях обваливаю)

[Мандаринка]

Мне очень вот такая рыба нравилась http://www.gastronom.ru/recipe/2876/ryba-po-jemenski

[Кабанчик Рой]

Девочки, хочу затеять пироги с капустой.

У меня с дрожжевым тестом отношения через раз как-то. Поделитесь проверенными рецептами (желательно - простыми и бюджетными), плиз - а то всю темку не осилю лопатить... :blush2:

[Мандаринка]

Девочки, хочу затеять пироги с капустой.

У меня с дрожжевым тестом отношения через раз как-то. Поделитесь проверенными рецептами (желательно - простыми и бюджетными), плиз - а то всю темку не осилю лопатить... :blush2:

1 кг муки, 0,5 л молока теплого, 180 мл подсолнечного масла, 0,5 ст. л. соли, 3/4 стакана сахара, 1 пакетик сухих дрожжей. Дать подойти в тепле.

[_Sakura_]

Люблю филе трески в кляре.

Режем виле на небольшие кусочки, чуть чуть приминаем руками, соли и перчим.

Кляр - яйцо, столько же пива или воды, мука, соль чуть чуть. Взболтать вилкой или венчиком. Обмакивать кусочки в кляр и на горячую сковородку.

Очень вкусно и холодными тоже

Спасибо!

Купила два огромных филе трески и пожарила в кляре. Правда, чуть по-своему - все специи в кляр добавила (рыбы было слишком много, чтобы ее солить-перчить))) Муж доволен, сказал, отлично получилось)))

[Пряня&Мич]

Я вообще-то готовлю не очень и не люблю это дело совсем, но после праздников дома осталась куча кусков сыра, чтото нарезали на стол праздничный, а недорезанные остатки по 50-70 грамм валялись в холодильнике. Долго думала- куда бы деть это добро, сначала решила, что будет пицца, но что-то не затеялось. Сходила в магазин, купила слоеного теста замороженного, пластами, пока оно размораживалось, сыр потерла, взяла одно яйцо, взбила его с черным молотым перчиком и солью, раскатала пласты теста, нарезала квадратиками по одной стороне квадрата выложила сыр+ немного полила яичком, в основном, чтоб край склеялся, ну и для антуража)) Свернула уголком. Погрела духовку на 250С минут 5, пока творила уголочки из теста с сыром. Поставила все в духовку на 7-10 минуток, смотрела по состоянию пирожков, чтоб не сильно зажарились и все - дети чуть до локтей руки не отъели)))

всего времени приготовления - 20 минут, а вкусненько и сытненько)))) Советую!

[Несси И Герка]

Женя , я можно сказать перехватила у вас эстафетную палочку, сегодня до половины второго..... еле сижу сейчас :dribble:

Только испекла :thumbdown: , украшать буду сегодня!

Готовила по рецепту:

700гр. муки

3 стл меда

1ст.л. молотого имбиря

175гр. слив. масло

175 гр. коричневого сахара

1ч.л. соды

3 желтка!!! (я добавила один белок, благодаря чему теско стало воздушнее и помягче, в том году у меня очень жесткие получились, НО раскатывать нужно тоньше ибо поднимаются сильно!!!) Отсебя скажу можно добавлять лимонную цедру, корицу, мятный и миндальный экстракты, пряники могут быть разные :clap_1:

Ириш, воспользовалась сегодня твоим рецептом, инструкции подглядела на say7 и сделала таки имбирные печенеги!

Если бы тут не нагляделась на вас, делающих их, так и не решилась бы))

Получились оч даже :nyam: фотик сел зараза, поэтому фотка ток с телефона)

[Ира и Лея]

Круто молодчина Ольчик

Отправлено с моего SM-T310 через Tapatalk

[Елена Павловна и Лялька]

Дувушки, у меня два вопроса :)

1.

рыбу кто-нибудь солит сам? я очень люблю красную солёную рыбку, часто покупаю, а вчера первый раз попробовала сама засолить, купила филе сёмги, натёрла солью с сахаром и на сутки под пресс...

мне не понравилось, она почему-то стала жестковатой и сладковато как-то на мой вкус, ну сладость понятно, исправить просто, а вот почему она жестковатой-то стала? соли много? делала 3ст.л сахара+3ст. л. соли, классика жанра так сказать :)

хотя муж и подруга сказали вкусно, а у меня просто обоняния нет (насморк :blush2: ) поэтому мне не нравится :dntknw:

2.

дайте пжл рецепт проверенного вкусного печеночного торта :dribble:

[natko]

Классика - 2 соли и 1 сахара ложки на килограмм филе.

[Елена Павловна и Лялька]

Классика - 2 соли и 1 сахара ложки на килограмм филе.

для кого как видимо :dntknw: прежде чем делать я перелопатила большое кол-во рецептов, есть разные варианты, но в основном все склоняются к тому, что 50 на 50 сахара и соли самый вкусный вариант. Но, чессказать много говорят о том, что нужно найти свои пропорции, те что именно на твой вкус...

Теперь я уже буду знать, что сахара столько сыпать не нужно (опять таки на мой безобонятельный вкус), а то мож и ничего :lol2:

Подруга-то ладно, а вот мужу врать не резон)) он же понимает, что я могу травить его этим всю жизнь :lol2:

Изменено 10 января, 2014 пользователем Елена Павловна и Лялька

[natko]

Да не шучу я, это реально классика. Рецепт рыбзаводовский. Я по нему в кафе сама всегда и семгу, и форель солила. Еще можно тройку горошин перца кинуть и лаврушки листик разломить. Недовольных не было.

Не тузлук же ты делать в бочке будешь на одну рыбку?

А, вот еще, не заметила. Не надо под пресс, зачем? Я солю в стеклянных лотках,делаю смесь, и просто обсыпаю два пласта филе, можно сложить друг на дружку, а можно просто рядышком. И перевернуть пару раз. Я два дня в холодильнике держу. Потом нарезаю пластинками и замораживаю на пленке. Шкурку вымачиваю слегка и отдаю тому, кто сидит под столом. Если кусок большой, то можно еще соли добавить ложку, только сахара не надо увеличивать и в целофан заворачивать не нужно.

Изменено 10 января, 2014 пользователем natko