Кулинарные изыски форумлян

[Sheile]

А мы нежно полюбили супы со шпинатом :) Практически в любой мясо-курино-овощной суп его можно добавить. Он такой приятный оттенок придает, не передать! :nyam: Сам по себе он довольно нейтральный, т.е. не горький и не кислый, с легким сладковатым привкусом, может быть. Но в супе просто великолепен! :) И полезно :good: http://www.vkusnyblog.ru/smak/16335 - вот это мой любимый рецепт, наверное :)

[Shammial]

Квасное сусло как на второй картинке, а первого у нас я не видела в магазинах.

[Sweet_Honey]

Я делаю по бабушкиному рецепту, наипростейший просто:

4 яйца

стакан сахара

стакан муки

Яйца не отделяя, целиком взбить до пены, понемногу высыпаю сахар, а потом муку, взбивать до бела (минут 15-20 взбиваю не меньше, а то не такой воздушный)

Хочу добавить к этому рецепту свои 5 копеек Когда пеку отдельно бисквит или пирог по этому рецепту, то добавляю в тесто 50 г. сл. масла (растопленного) , получается вкусный масляный бисквит, он более "влажный" чем простой. К масляному бисквиту добавляю (прямо сверху на тесто, когда уже вылила бисквит в форму) вишню (можно из компота, можно замороженную) или ананасы кружочками или персики (крупные порезать на дольки или кубиком) . Получается очень вкусно!

Ещё хочу сказать, что бисквит надо взбивать до исчезновения крупных пузырьков и так, что бы венчик оставлял "след" на взбитых яйцах. Т.е. провели венчиком по поверхности и след от него не сразу затянулся, а медленно. Ещё, муку в яйца замешиваем аккуратно лопаткой или на самой медленной скорости миксера, так что бы тесто не опало, иначе получится "подошва" а не бисквит.

Хочу поделиться очень вкусным рецептом Бананового кекса. Рецепт можно использовать как в мультиварке, так и в духовке. Кекс получается необыкновенно вкусным, а уж как пахнет на всю квартиру! Для этого рецепта лучше всего подходят перезрелые бананы, я обычно его пеку, когда остались бананы и уже начали чернеть.

Ингредиенты:

Бананы перезрелые - 600гр. (без кожуры)

Сахар - 300гр.

яйца - 4шт.

слив. масло -250гр.

мука - 300гр.

соль - 1/2 ч.л.

сода - 2 ч.л.

дрожжи сухие - 2 ч.л.

цедра апельсина (лимона) - 1 ст.л. (можно не использовать)

Приготовление:

Чистим бананы и разминаем их вилкой в кашицу (перезрелые мнутся очень легко и быстро)

Яйца взбиваем с сахаром до густой, устойчивой пены (до белого состояния)

Затем добавляем сливочное масло, соль, соду, дрожжи и муку. Перемешиваем.

Добавляем бананы и ,если хотите, цедру. Перемешиваем

Выкладываем в смазанную форму . Учтите! Тесто при выпекании поднимется, поэтому форма должна быть с высокими бортами.

Выпекаем в разогретой до 180* духовке 30 мин., затем убавляем температуру до 165* и ещё 25 мин. Проверяем готовность шпажкой.

Остывший кекс можно посыпать пудрой или полить любой глазурью.

Для мультиварки Panasonic устанавливаем режим "Выпечка" 65+20 мин. После звукового сигнала откройте крышку и дайте кексу остыть в мультиварке.

Приятного аппетита!

Изменено 22 мая, 2014 пользователем Sweet_Honey

[Frog]

Сегодня очень захотелось цветной капусты и брокколи, купила на свою голову :doh: что можно с этим теперь сделать, кроме как сварить и запечь в духовке со сметаной и чесноком? Предложили крем-суп, но это не моя еда :blush2:

[Женя и Марта]

Сегодня очень захотелось цветной капусты и брокколи, купила на свою голову :doh: что можно с этим теперь сделать, кроме как сварить и запечь в духовке со сметаной и чесноком? Предложили крем-суп, но это не моя еда :blush2:

Разделить на соцветия, чуть чуть отварить, обсушить и обжарить на сковородке

[Chocoladka]

Разделить на соцветия, чуть чуть отварить, обсушить и обжарить на сковородке

Я еще яйцом заливаю :nyam:

Или окунаю в яйцо, а потом в панировочные сухари и об жарить :good:

[Селунская Ксения]

Отварить до полуготовности.

В форму, залить соусом бешамель, сверху сыр.

Можно не делить на соцветие, получается очень вкусно и красиво:)

Тушу так же на сковороде со сливками/сметаной и сыром.

Это все про цв.капусту.

[Мартуша]

Сегодня очень захотелось цветной капусты и брокколи, купила на свою голову :doh: что можно с этим теперь сделать, кроме как сварить и запечь в духовке со сметаной и чесноком? Предложили крем-суп, но это не моя еда :blush2:

Мой любимый рецепт с цветной капустой: Цветная капуста когда-то давно на кукинге запостила. Сейчас самое время делать т.к. помидоры уже можно сладкие найти.

[_Sakura_]

Девушки, у меня вопрос.

Когда я делаю фарш из говядины и свинины - я туда сразу добавляю луковицу, специи, иногда яйцо и размоченный хлеб (ну т.е. закладываю все это в блендер вместе с мясом). А завтра предстоит делать фарш из курицы, для зраз, что туда стоит положить, кроме специй? Чеснок сразу отпадает, т.к. он будет в начинке, яйцо и хлеб будут ИМХО лишними - и так мясо мягкое и нежное, не надо его дополнительно смачивать. Или ограничиться курятиной со специями и не париться?

[Мартуша]

Девушки, у меня вопрос.

Когда я делаю фарш из говядины и свинины - я туда сразу добавляю луковицу, специи, иногда яйцо и размоченный хлеб (ну т.е. закладываю все это в блендер вместе с мясом). А завтра предстоит делать фарш из курицы, для зраз, что туда стоит положить, кроме специй? Чеснок сразу отпадает, т.к. он будет в начинке, яйцо и хлеб будут ИМХО лишними - и так мясо мягкое и нежное, не надо его дополнительно смачивать. Или ограничиться курятиной со специями и не париться?

Если в курицу ничего не добавлять, получится сухо. Я добавляю в куриные котлеты все то же самое плюс немного сливочного масла.

[_Sakura_]

Если в курицу ничего не добавлять, получится сухо. Я добавляю в куриные котлеты все то же самое плюс немного сливочного масла.

Лен, я буду делать зразы с сыром и чесноком. Думаешь, сухо будет?

Про яйцо еще читала, что его в фарш как раз не стоит добавлять.

[Мартуша]

Лен, я буду делать зразы с сыром и чесноком. Думаешь, сухо будет?

Про яйцо еще читала, что его в фарш как раз не стоит добавлять.

Даже не знаю.. Зразы не делала. Ты их обжаривать будешь или тушить или на пару?

[_Sakura_]

Даже не знаю.. Зразы не делала. Ты их обжаривать будешь или тушить или на пару?

Обжаривать, обваляв в муке и панировке (как котлеты, только с начинкой)))

[Мартуша]

Обжаривать, обваляв в муке и панировке (как котлеты, только с начинкой)))

Ну тогда, если ничего не добавлять в фарш, то на выходе он получится довольно плотным, по типу отбивных. Если хочешь, чтобы было сочно и мягко, нужно добавить хлебушек с молоком и лук. И яйцо, чтобы это все связать. В чистый фарш яйцо, конечно, нет никакого смысла добавлять. В общем, это наверное зависит от того, какой ты результат хочешь получить. А вообще попробуй сначала сделать одну штуку.

Но с другой стороны у меня фарш на именно куриные котлеты получается всегда довольно жидкий. Я из него котлетки еле формирую и сразу на сковородку, ни в чем не обваливая. Из такого зразы точно не приготовишь. Тогда точно ничего не нужно. Дерзай.

[Reenie]

Девушки, у меня вопрос.

Когда я делаю фарш из говядины и свинины - я туда сразу добавляю луковицу, специи, иногда яйцо и размоченный хлеб (ну т.е. закладываю все это в блендер вместе с мясом). А завтра предстоит делать фарш из курицы, для зраз, что туда стоит положить, кроме специй? Чеснок сразу отпадает, т.к. он будет в начинке, яйцо и хлеб будут ИМХО лишними - и так мясо мягкое и нежное, не надо его дополнительно смачивать. Или ограничиться курятиной со специями и не париться?

я в куриный фарш ещё добавляю немного очень-очень мелко потёртой моркови, для цвета. Мне не нравится блёклость куриного фарша.

[Елена@Мэтти]

Жень, яйцо действительно сушит фарш, даже куриный. Я никогда не добавляю.

Про зразы из курицы.... Фарш из грудки ? Если да, то в них нужно будет добавить слив. Масло. Когда котлетку ляпаешь, кусочек в начинку кладешь. Сыр расплавится, масличко сдобрит-смягчит, чесночек остренько будет выглядеть с курицей. И даже если не из грудки фарш, допустим покупной ( состав до конца не ясен) не клади хлеб. Лучше сырую картошину проверни, протри на терке. Будет воздушно, мягко, сочно. Хоть жареные, хоть печеные, хоть на пару приготовленные! И про лук не забывай! Он сочность котлеткам придает! С ним ним не жидись!!!

[_Sakura_]

Жень, яйцо действительно сушит фарш, даже куриный. Я никогда не добавляю.

Про зразы из курицы.... Фарш из грудки ? Если да, то в них нужно будет добавить слив. Масло. Когда котлетку ляпаешь, кусочек в начинку кладешь. Сыр расплавится, масличко сдобрит-смягчит, чесночек остренько будет выглядеть с курицей. И даже если не из грудки фарш, допустим покупной ( состав до конца не ясен) не клади хлеб. Лучше сырую картошину проверни, протри на терке. Будет воздушно, мягко, сочно. Хоть жареные, хоть печеные, хоть на пару приготовленные! И про лук не забывай! Он сочность котлеткам придает! С ним ним не жидись!!!

Спасибо! С маслом и сделаю тогда)

Фарш буду делать из грудки. Лука вот нет, придется сначала в магазин за ним идти. Да и в блендере он на самом деле не очень хорошо перемалывается.

[Мартуша]

Спасибо! С маслом и сделаю тогда)

Фарш буду делать из грудки. Лука вот нет, придется сначала в магазин за ним идти. Да и в блендере он на самом деле не очень хорошо перемалывается.

Лук можно натереть на терке.

[_Sakura_]

Отчитываюсь. Ну я и гигантоман :lol2: больше полутора кило фарша, и из всего этого всего 8 зраз. Три штуки уже занимают всю сковороду :lol2:

Еще я в последний момент обнаружила, что у меня нет чеснока, заменила его грибами :lol2:

Муж уже протестировал, сказал, что прикольно)))

[Фэнси]

СВЕКОЛЬНИК(многими забытый,а зря...)

Итак,жара...окрошку есть не можем(муж в очередной раз на диете белково-витаминной).

Готовила свекольник по рецепту моей бабули.

Ингридиенты:

свекла вареная(лучше молодая,она уже есть на рынке)-6шт(не крупных)

БОТВА свЕклы- строго обязательна.-со всех 6шт.

хрен(белый классический)-1банка

зелень- укроп,кинза,петрушка- по 1пучку

чеснок- 6зубчиков(крупных)

яйца вареные

сметанка(у меня был йогурт) для заправки

Готовим:

Варим свеклу(40мин).

Пока она варится мелко рубим зелень,ботву. Наливаем в кастрюлю воды(НЕ большУю),даем закипеть,кидаем туда всю зелень на 20-30сек(кипения!) и сразу выключаем!!! Накрываем крышку и даем настояться до остывания где-то 60градусов.Трем свеклу и в кастрюлю,рубим чеснок и туда же. В конце всю банку хрена. Солим по вкусу. Убираем в холодильник до полного остывания.

Разливаем по тарелкам ,украшаем вареным яйцом и сметанкой(йогуртом).

Приятного АППЕТИТА :nyam:

Изменено 26 мая, 2014 пользователем Фэнси

[natko]

Вика, спасибо за наводку. И правда, забыла. Уточню только. Такая концентрация хрена не запредельна?

[Фэнси]

Вика, спасибо за наводку. И правда, забыла. Уточню только. Такая концентрация хрена не запредельна?

Нет Наташа,в самый девке раз:good: Кастрюлька 2-2,5л. Хотя,добавляй и пробуй. Сама поймешь,когда достаточно.

Картофан не кладем-категорически:gleam:

Изменено 26 мая, 2014 пользователем Фэнси

[natko]

Магазинного нормально должно быть, а вот лично заготовленного :gleam: бррррр

[Фэнси]

Магазинного нормально должно быть, а вот лично заготовленного :gleam: бррррр

Не,я про магазинную,которая в обычных майонезных банках.

[_Sakura_]

А мы всегда свекольник делали как окрошку - тот же набор, только заливали соответственно холодным свекольным бульоном)