Кулинарные изыски форумлян

[Иванова Мария]

Маш, напиши рецептик пирога. который завтра будешь печь. Чет я тоже загорелась.

дрожжи сухие сафф момент

мука пшеничная

маргарин

яйца

сахар

молоко

яблоки

берешь 0,5 пакетика дрожжей, кидаешь в комбайн, в большую чашу, берешь насадку для теста- с 2 такими толстыми кривыми палками, туда же льешь 1 стак. теплого молока, 0,5 стак. сахара и 0,5 стак. муки, разбалтываешь в однородную массу и ставишь в теплое место. Если нет комбайна, то тогда можно взбить блендером на небольшой скорости или вилкой. Ставишь где то на часик.

Потом в эту тюрю добавляешь муку, постепенно вымешивая. Я добавляю на глаз- тесто должно быть не густое и не крутое, тут главное вымесить нормально, я для этого использую комбайн, а можно и любую большую емкость с непригораемыми стенками, типа большой тефлоновой кастрюли, к непригорающим стенкам и прилипает тесто.

Одновременно с этим берешь 1 пачку маргарина, можно масла но я предпочитаю маргарит, лучше спред, и 3 яйца, масло чуть нагреваешь и смешиваешь с маргарином. Одновременно пробуешь тесто- если несладкое, то можно еще сахарку в яйца-масло добавить, но лучше не надо, потому что яблоки тоже с сахаром будут.

Вымешиваешь тесто и когда оно уже начинает не приставать к рукам, постепенно вводишь смесь масло-яйца, посыпаешь стол жирно мукой и вываливаешь туда тесто. Домешиваешь руками. Чем дольше вымешивать дрожжевое тесто- тем оно пышнее и лучше. правда я еще разрыхлитель добавляю.

Так- тесто вымесила и ставишь в теплое место выстаиваться на пару часов.

Берешь яблоки. В идеале- антоновку. около 1 кг.

Режешь на 4 части, вытаскиваешь косточки, можно срезать шкурку. Режешь на дольки, нетолстые, чем тоньше- тем лучше.

У меня еще есть повидло яблочное домашнее, уваренное до состояния мармелада.

Берешь тесто. Половину от него выкладываешь в форму, натыкаешь вилкой, делаешь много дырок. Мажешь дно жирным слоем повидла (необязательно), затем выкладываешь яблоки рядами, пересыпая сахаром (если есть, то ванильным). Можно присыпать сверху корицей. После укладки всех яблок делаешь из оставшегося теста жгутики и выкладываешь решетку на пироге. Затем мажешь его взбитым яйцом (тесто) и ставишь расстаиваться рядом с теплой духовкой на полчасика. Когда пирог подойдет- в духовку его. Температура ок. 200 где то мин на 40. Честно говоря- всегда на глаз определяю, даже не знаю, сколько повремени печется. Он должен быть немного румяный, иначе будет черствый. ну степень готовности определяешь по палочке- палочку воткнула в тесто (с краю, где нет начинки)- вытащила сухую, значит пропекся.

Знаю, с дрожжевым тестом геморрой, но зато ты будешь вознаграждена офигительным ароматом теплого теста, яблок и корицы. Дверь держи на замке и никому не открывай- соседи будут ломиться за кусочком

[Людмила@Буч]

давайте я вам свой рецепт оладьев из кабачков.

вкуснятина мням.

трете кабачок на крупной терке. такой средненький кабачечек.

потом трете туда 2 средние картофелены. сырые.

луковицу среднюю. одно яйцо. чуть муки для вязкости.

солите. можно поперчить но я не люблю.

наливаете масло на сковордку раскаливаете и ложкой накладываете тесто. жарите с двух сторон до вкусной корочки.

мои все обожают. можно и со сметанкой и с аджичкой из свежих помидорок. кому что.

Очень мне нравиться эта вкуснятина, да и домашние мои обожают, уплетают за обе щеки, только я еще добавляю приправы какой-нибудь для вкуса или просто укропчика в тесто.

[Людмила@Буч]

УФ-ф-ф, осилила всю тему, все прочитала, нае-е-ла-ась, такая вкусняшнинская вкусняшка, какие Вы молодцы!!!

Читала у кого уже не помню, рецепт холодца, варю БЕЗ желатина, по маминому рецепту, если кому нужно, могу поделиться :) А еще про капускту скороспелку, двое суток и вкуснотища готова.

А еще закуску делаю легкую (в смысле легко делать) на всякие там праздники:

1. Тостовый хлеб.

2. Молоко.

3. Шампиньоны.

4. Лук.

5. Сыр.

6. Ветчина (колбаса, мясо, что захотите, ч обычно делаю с ветчиной, мне по вкусу больше нравиться)

Лук режем, пассируем на сковороде. Шампиньоны тоже режем, только не мелко. Протвень смазываем подсолнечным маслом, выкладываем на него смоченный в молоке тостовый хлеб, кусочек к кусочку, плотно, потом сверху обжаренный лук, ветчина, грибы, обильно посыпаем сыром и смазываем майонезом, и отправляем в духовку, когда сыр расплавиться и образует корочку можно вынимать. По времени не могу сказать сколько получается, духовка у меня не ахти, так что приходиться следить.

Приятного аппетита!

[tasha]

Еще к салатикам.

Вареная говядина - режется соломкой (так вкуснее) 500 гр

Свежий огурец - тоже режется соломкой - на глаз

Маринованные шампиньоны - я покупаю сразу резанные - 1 баночка

Зеленый горошек - 1 баночка

Грецкий орех, поджареный и немного подавленный - по вкусу.

Листья салата, порезанные длиными полосками - на глаз

Все перемешать с майонезом.

Изменено 3 декабря, 2009 пользователем tasha

[Starfish]

Все-таки прекрасная тема (пришлось, правда, сбегать на улицу, хурмы купить, чтоб хоть как-то голод приглушить)

А еще можно объединить с темой чуть ниже ("ДИЕТЫ") :)

[tasha]

Тортик Прага

3 желтка с половинкой стакана сахара растереть добела, добавить 200 гр сметаны, пол-банки сгущенки, 3 стол. ложки какао, 1 ч.л. соды, 1,5 стакана муки. Все перемешать, половину массы в форму для запекания и в духовку до готовности. Тесто должно подняться.

Взбить три белка в стойкую пену и добавить в оставшуюся массу, осторожно перемешать в одном направлении. В духовку и тоже до готовности.

Я, пока коржи горячие, всегда их смазываю 1 ст.л. сгущенки. Мне так вкуснее)).

Пока коржи остывают - взбиваем крем - 0,5 сгущенки+пачка слив. масла.

Смазываем коржи кремом и сверху поливаем шоколадной глазурью.

Изменено 3 декабря, 2009 пользователем tasha

[FailAngel]

А мы на Новый год всегда готовим салат с курицей и апельсином - мне очень нравиться сочетание куриного мяса и цитрусовых :)

Салатик порционный - делается очень легко:

3-4 апельсина

300гр вареной курицы (я беру грудку)

Огурец свежий

Майонез

Апельсины мою, разрезаю пополам, достаю аккуратно мякоть.

Курицу, огурец некрупно порезать, добавить мякоть апельсина (очистить от пленочек только обязательно), перемешать, заправить майонезом.

Половинки кожуры апельсина использую как тарелочки - туда кладу получившийся салатик - смотриться очень нарядно и посуду не пачкает

Изменено 3 декабря, 2009 пользователем FailAngel

[Felicitia]

Сижу читаю этот топик как поэму

НО вот возник вопрос:

Внимание! Есть ли у кого-нибудь рецепт вкусных зимних салатов без майонеза\сметаны? Признавайтесь! :)

[kengyry]

А я хотела спросить: не делал ли кто-нибудь бутербродный торт? Вроде по описаниям в Интернете ничего сложного, а на самом деле как?

[Фэнси]

Сижу читаю этот топик как поэму

НО вот возник вопрос:

Внимание! Есть ли у кого-нибудь рецепт вкусных зимних салатов без майонеза\сметаны? Признавайтесь!

НЕ ВОПРОС . Начинайте пускать на печать

Салат Капрезе

Помидорки черри вымыть и каждую разрезать пополам. Шарики сыра моццарелла разрезать на 2-3 части. (Шарики моццареллы бывают разной величины - в зависимости от фирмы-производителя. Если вы купили большой шарик, то его нужно нарезать пластинами по 0,7 см. Маленькие шарики можно вообще не резать.) Базилик вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Смешать в миске базилик, сыр и помидоры. Взбить венчиком масло с уксусом и медом, посолить, поперчить, заправить салат.

Его же можно делать из крупных помидор,сыр вставлять,не дорезая помидорки до конца. Красотища и вкуснотища.

Необходимые продукты

• помидоры черри — 8-10 шт.
  
• базилик — 1 пучок
  
• сыр — 200 гр.
  
• масло оливковое — 70 млл.
  
• уксус бальзамический — 1 ст.л
  
• мед — 1 ч.л
  
• соль, перец — по вкусу
  

Салат по-гречески

Баклажаны нарезать кружками не толще сантиметра, запанировать в муке и обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом. Нарезанный зеленый лук, рубленые листья салата, шпината и петрушки, сладкий перец, нарезанный соломкой, помидоры дольками - все вместе спассеровать и посолить. Баклажаны залить этим соусом и в духовку на 10 минут. Перед подачей охладить.

Необходимые продукты

• баклажаны — 150 гр.
  
• лук зеленый — 1 пучок
  
• шпинат — 1 пучок
  
• салат — 1 пучок
  
• перец болгарский — 1 шт.
  
• зелень петрушки — 1 пучок
  
• мука — 10 гр.
  
• помидоры — 2 шт.
  
• масло растительное — 2-4 ст.л
  
• соль — по вкусу
  

Салат Греческий

Свежие помидоры и огурцы порезать крупными кусочками, репчатый лук и сладкий перец - кольцами. Поместить все овощи и оливки в салатницу. Встряхнуть оливковое масло, уксус (можно заменить свежевыжатым соком лимона), соль, перец и полить заправкой салат. Сверху положить фету, порезанную кубиками и посыпать петрушкой и ореганом.

Необходимые продукты

• помидоры — 3 шт.
  
• огурцы — 1 шт.
  
• перец сладкий — 2 шт.
  
• масло оливковое — 6 ст.л
  
• лук репчатый — 1 шт.
  
• уксус — 2 ст.л
  
• сыр Фета — 150 гр.
  
• оливки, маслины — 100 гр.
  
• петрушка — по вкусу
  
• орегано — по вкусу
  
• соль — по вкусу
  
• перец — по вкусу
  

ПИРОГ ОВОЩНОЙ!!!!(моя коронка ). Как закуска самая первая съедается мужчинами.

Жарим: кабачки,баклажаны,морковь+лук.репч.,сл.перец. Жарим все крупно.Все выклуадываем на отд.тарелки.

В блюдо(большая порционная тарелка) выкладываем все слоями :кабачки-баклажаны-сл.перец-лук+морковь,ПОТОМ кольцами помидорки свеж.-ЧЕСНОК (вступке потолочьи посыпать)- зелень нарезан. И так 2слоя. Оставляем в холодильнике на 30мин,чтобы закрепить форму и на стол.

Приятного аппетита!!!!!!!

Сегодня делала салатик- очень люблю, меня подружка научила а я немножко подредактировала его под себя

Салат "красно-белый"

Берем 2-3 средних помидора, крепких, размером с небольшой кулак, 1 большой красный перец, 1 упаковку крабьих палок (4 штучки), 2-3 столовые ложки моркови корейской, 4 кальмара очищенных от пленок (белых) и креветки, около 250гр. Я беру очищенные креветки, но можно и большие королевские неочищенные. Кальмары варим, режем соломкой, режем мелкой красивой длинной соломкой перец, из помидор вычищаем косточки и тоже режем соломкой, все это теоретически должно соответствовать размерам маринованной моркови. Туда же шинкуем крабьи палки и 2/3 креветок (отваренных предварительно). Перемешиваем, солим, заправляем майонезом, сверху раскладываем остальные креветки.

Вкусно, питательно, не очень жирно, на ночь не тяжело, вдвоем с мужем подметаем целую миску такой вкусняшки и нет чувства обжорства после ужина.

ГОСПОДЯ,Маш,ну какой ПИРОГ,какие салаты!!!!

Я кому вчера распиналась весь вечер и сегодня все утро про диету и красоту!!!!

ОТКАЗАТЬ!!!! Все в пропасть,врагам на съеденье!!!!!! :)

[Иванова Мария]

ГОСПОДЯ,Маш,ну какой ПИРОГ,какие салаты!!!!

Я кому вчера распиналась весь вечер и сегодня все утро про диету и красоту!!!!

ОТКАЗАТЬ!!!! Все в пропасть,врагам на съеденье!!!!!! :)

А пирог вкусный, кстати, получился

Нажралась пирога и пошла на аэробику опять

[Felicitia]

Фэнси, вот спасибо за рецепты! Кое-что точно на Новый год сварганю!

[Санти]

Рецепт зимнего сатала без майонеза и сметаны, но при желании можно и дабавить!

300 гр. шампиньонов порезать и обжарить на растительном масле + 1 головка репчатого лука;

куриную грудку отварить и порезать очень мелкими кусочками;

300 свежих огурцов порезать тонко соломкой;

Все перемешать и разложить по салатницам

Сверху посыпать свежим помидором, порезанным кубиками мелко и посыпать немного зеленью и зеленым луком тоже мелко порезанным

Приятного всем аппетита!

[maha]

Попробуйте "ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ"

потребуется:

500гр. печёнки

2 яйца

300гр. картошки

100мл. молока

сметана (майонез)

соль и мука

Приготовление:

картошку почистить, отварить в подсоленой воде, воду слить и сделать достаточно крутое пюре, добавить 1 яйцо перемешать.

печёнку очистить от пленочек и прожилок, пропустить через мясорубку (желательно два раза), добавить 1 яйцо, молоко,муку столько чтобы получилось тесто как на блины, посолить. Из этого теста пожарить блинчики толщиной 5-7 милиметров.

Первый печёночный блин смазываем сметаной (тонко), сверху мажем картошкой (тоже тонко) и опять сметана, и так далее

блин, сметана, картошка, сметана.

Если блины получились жирными, то можно не мазать сметаной. Если нет сметаны можно использовать майонез.

Сверху украсить веточками зелени и если есть желание вырезаными из овощей цветочками.

Пальчики оближеш!!!!

Салат экзотический!

2-3 кириные грудки отварить в подсоленой воде и порвать руками.

маленькую баночку консервированых ананасов слитьв сито и оставить чтобы обсохли, затем нарезать небольшими кусочками.

1-2 зубчика чеснока смешать со 100-150 гр сметаны.

Грудку и ананасы положить в салатник перемешать и заправить сметаной с чесноком.

Запаха чеснока можно не бояться т.к. ананас его отбивает.

[maha]

Это я не делала, но пробовала, рецепт от моей мамы...

буду делать в этом году, очень мне понравилось хрустеть..

Капуста

3 литровая банка ошпаривается

На дно банки:

1 стакан сахара

чеснок 1 головка

морковь полстакана натереть крупно

соль 2ст. ложки

1,5 ст. ложки уксусной эссенции, неразведенной

100гр раст. масла

лаврушка 1, 3-4 гвоздички, перец черный горошком 4-5

3чайн. ложки красного молотого перца

Капуста пластами укладывается, уплотняется

1,5 литра крутого кипятка заливается.

Закатать сразу же

На 2 часа под шубу, но не более!

салат осенний писать? или все знают?

С капустой можно поступить проще, тоже очень вкусно! Этот рецепт делала моя бабушка, потом мама, главное брать каменную соль и нивкоем случае не брать йодированную!

Капусту мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке (всё на глаз), складываем в таз и перемешиваем, но ненадо сильно мять. Затем укладываем в стерилизованные банки и готовим рассол: 5 литров чистой некипячёной воды ( я беру из родничка, если такой нет то можно воду прокипятить) и 50 грамм соли, размешиваем пока соль полностью не раствориться. Готовым рассолом заливаем капусту и закрываем плотными капроновыми крышками. Примерно через 2-3 недели капуста готова!

[Фэнси]

В нашей ближайшей на пр Мира.

Напиши обязательно как оно получилось.

Юль,ты была права.....делала фуа- гра просто ГАДОСТЬ.......не то вобще даже близко. Мои конечно съели из уважения ко мне,но...

Короче продолжаю искать рецепт,до НГ еще есть время.

[Иванова Мария]

А пирог вкусный, кстати, получился

Нажралась пирога и пошла на аэробику опять

фото:

в сыром виде

свежеиспеченный

[Clumber]

Юль,ты была права.....делала фуа- гра просто ГАДОСТЬ.......не то вобще даже близко. Мои конечно съели из уважения ко мне,но...

Короче продолжаю искать рецепт,до НГ еще есть время. :)

Вик, не заморачивайся, купи готовую и наслаждайся. Для фуагры нужна печенка специально откормленных гусей. Их кормят наубой насильно, чтобы печень была как можно жирнее. И не дают двигаться. Такой печени ты не найдешь. Я уж не говорю о трюфелях.

Это знаешь, как пытаться приготовить тайский супчик том ям. Вроде ингридиенты все те, и рецепт правильный.. но вот не то, хоть убей. Может из-за воды? Или у повара (меня) руки не из того места растут?

[Mariya@Donald]

Вик, не заморачивайся, купи готовую и наслаждайся. Для фуагры нужна печенка специально откормленных гусей. Их кормят наубой насильно, чтобы печень была как можно жирнее. И не дают двигаться. Такой печени ты не найдешь. Я уж не говорю о трюфелях.

размоченным в вине зерном....бедные гусики :)

[Фэнси]

фото:

в сыром виде

свежеиспеченный

МАША!!!!!Где совесть!!!!!

Съела из-за Вас 2язычка,сижу ненавижу себя теперь!!!! Во вторник голодать теперь

Вик, не заморачивайся, купи готовую и наслаждайся. Для фуагры нужна печенка специально откормленных гусей. Их кормят наубой насильно, чтобы печень была как можно жирнее. И не дают двигаться. Такой печени ты не найдешь. Я уж не говорю о трюфелях.

Это знаешь, как пытаться приготовить тайский супчик том ям. Вроде ингридиенты все те, и рецепт правильный.. но вот не то, хоть убей. Может из-за воды? Или у повара (меня) руки не из того места растут? :)

Нет юля,ты права,все из нужных мест растет. Вода,продукты,,,,все не то......

Попробую еще разок в выхи,на всякий случай :( . А закуплю в любом случае обожаю ее!!!!

[Clumber]

размоченным в вине зерном....бедные гусики :)

Эт точно, недаром зеленые активно протестуют по этому поводу. Бедные гуси, мало того, что их убивают на мясо, так еще и жизнь у них такая, что хуже и не придумаешь.

[Иванова Мария]

МАША!!!!!Где совесть!!!!! :(

Съела из-за Вас 2язычка,сижу ненавижу себя теперь!!!! Во вторник голодать теперь :)

а-ха-ха....

а я нажралась макарон с сыром

я толстая и довольная собой

[Clumber]

Нет юля,ты права,все из нужных мест растет. Вода,продукты,,,,все не то......

Попробую еще разок в выхи,на всякий случай :)

Ню-ню :( опять перевод продуктов.

О результатах напиши!

[Юлия@Рик&Джесси]

девочки скоро новый год.

давайте делитесь новогодними салатами и закусками. что б и вкусно и красиво.

Заглянула к вам на огонек - красота и вкуснота!! :)

У меня тоже есть любимый салатик, называеться

"МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ" (может многие и знают) Вкуснотища!

Креветки - 300гр

Крабы - 500гр

Икра красная - 300гр

Огурчик свежий - 3-5шт

Яйца - 3-4 шт

Крабовые палочки - 2 шт(палочки) (по желанию)

Майонез

[Chocoladka]

Вчера решила попробовать приготовить из всего, что на тот момент было в холодильнике. Получилось вкусно и муж сегодня запросил такое же блюдо.

Берем фарш (у меня был свиной), добавляем туда тертую морковку, лук, солим, перчим + 1 яйцо. Отдельно отвариваем яйца, мелко нарезаем, смешиваем с зеленым луком, солим. Фарш разминаем в блинчик и по центру выкладываем яйцо. Защипываем. Берем форму для выпечки хлеба ("кирпичиком"), смазываем маслом. Фарш обмазываем яйцом и панируем в сухарях. И потом этот "Пирожок" кладем в форму. ВСЁ. Минут за 15-20 до готовности сверху положить сливочное масло. Поскольку форма занимает мало места, то на решетку я кладу картофель порезанный на 4 части. Без соли, без всего. Поскольку режимы запекания совпадают (конвенция), то очень удобно разом 2 блюда делать. Только картофель позже нужно положить.