Sanbirds Tibet Stenveyz

[Oliviya]

По работе забралась в туево-кукуево  а здесь вон какие облака раздают) ну и самое мое любимое - запахи) 

[Oliviya]

Только что, Екатерина Кириллова сказал:

Ты что - на себе таскаешь мешки по 12 кг корма? 🙈😣

Обижаешь) в пенсионерской сумке-тележке на колесиках)) но по лестницам в метро - да, приходится на себе, и мешок, и сумку)))

[Екатерина Кириллова]

1 минуту назад, Oliviya сказал:

Обижаешь) в пенсионерской сумке-тележке на колесиках)) но по лестницам в метро - да, приходится на себе, и мешок, и сумку)))

Ну ладно, хоть так)) надо сказать, что такие сумки-тележки очень даже палочка-выручалочка в трудную минуту))

[ostorozno]

8 минут назад, Oliviya сказал:

По работе забралась в туево-кукуево  а здесь вон какие облака раздают) ну и самое мое любимое - запахи) 

во всем есть свои положительные стороны))

офисные задохлики на выгуле))

 

 

[Oliviya]

Французская булка на закваске.

Опара на закваске:

10 г активной пшеничной/ржаной закваски,

95 г вода, 95 г мука в/с

Смешать и оставить при комнатной температуре на 5-8 часов до подъема и созревания.

Тесто:

200 г опары 100%

280-300 г вода

510 г пшеничная мука в/с, 1с

25 г сахар, 10 г соль, 25 г сл.масло

 

Смешать опару, воду и муку и оставить на 30 мин.

После этого начинаем замес, вводим сахао, потом соль и после того, как полностью вмешали сахар и соль, добавляем порциями масло и замешиваем тесто до гладкости, и чтобы оно перестало липнуть.

4 часа на брожение, за это время нужно сделать 2 обминки.

Разделить тесто на 2 части и дать отдохнуть минут 20. После этого сформовать 2 булки и оставить на расстойку на 1 час при комнатной температуре, либо отправить на расстойку в холодильник на 12 часов.

Выпечка в горячем казане или на камне при t 240-250 градусов 20 минут с паром, потом снизить температуру до 230-220 и допекать еще 15 минут без пара. Хлеб готов, когда при постукивании по донышку будет глухой звук, как по пустой бочке.

Остудить на решетке.

[Marina-Patrik]

Осьпидя, как заклинание какое-то 🫣 Ничо не поняла, а значит не слыхать мне "хруст французской булки... упоительными вечерами"

[Oliviya]

Только что, Marina-Patrik сказал:

Осьпидя, как заклинание какое-то 🫣 Ничо не поняла, а значит не слыхать мне "хруст французской булки... упоительными вечерами"

Это только кажется сложным, а на самом деле ничего ужасного, главное 1 раз попробовать)

[Marina-Patrik]

Только что, Oliviya сказал:

Это только кажется сложным, а на самом деле ничего ужасного, главное 1 раз попробовать)

Ну приезжай с закваской, проведешь мастер-класс!

А то все дальние маршруты в ежедневнике)

[ostorozno]

Мне немного понятнее, но откровение-  температура выпечки. Даже с паром) 

Я,  если постный делала, максимум на 190 булки пекла. Может потому корявые))

 

[Oliviya]

46 минут назад, ostorozno сказал:

Мне немного понятнее, но откровение-  температура выпечки. Даже с паром) 

Я,  если постный делала, максимум на 190 булки пекла. Может потому корявые))

 

Света, это стандартная температура для выпечки хлеба. 230-250 первые 15-20 минут, потом чуть снижается. И пар в первой половине выпечки. Это дает нужную структуру для корочки и мякиша. 

[Oliviya]

1 час назад, Marina-Patrik сказал:

Ну приезжай с закваской, проведешь мастер-класс!

А то все дальние маршруты в ежедневнике)

Ну мне у тебя придется зависнуть надолго)) боюсь, Калугина не одобрит 

[Oliviya]

[Екатерина Кириллова]

Я когда пекла хлеб пару раз, там тоже по рецепту был сначала большой градус, потом убавить. Пар достигался обильным опрыскиванием духовки из пшикалки для цветов в начале приготовления)) это дает корочку хлебушку ☺️

[Oliviya]

Опрыскивают в том случае, если пекут в казане под крышкой. 

Если на камне пекут,там обязательно емкость с кипятком в духовку. Оба варианта рабочие))

[Marina-Patrik]

3 минуты назад, Oliviya сказал:

Опрыскивают в том случае, если пекут в казане под крышкой. 

Если на камне пекут,там обязательно емкость с кипятком в духовку. Оба варианта рабочие))

А покажи свой камень.

Это же не тот камень, что "в чужой огород"?

[Oliviya]

[Marina-Patrik]

42 минуты назад, Oliviya сказал:

Ну мне у тебя придется зависнуть надолго)) боюсь, Калугина не одобрит 

А в Тверскую область ты на пол часика и личном вертолёте собираешься? 😁

[Oliviya]

Только что, Marina-Patrik сказал:

А в Тверскую область ты на пол часика и личном вертолёте собираешься? 😁

Ну для таких целей метла припасена 

[Marina-Patrik]

1 минуту назад, Oliviya сказал:

И где такие камни берут?

[Екатерина Кириллова]

Только что, Oliviya сказал:

Ну для таких целей метла припасена 

Заводи скорее метлу свою, а то и тут жара надвигается, пионы быстро отцветут))

[Oliviya]

1 минуту назад, Marina-Patrik сказал:

И где такие камни берут?

Ну конкретно этот у меня шел в комплекте с духовкой на прошлой квартире. Естественно я его с собой увезла.он исходно камень для пиццы)

На всяких вайлдберизах и озонах точно должны быть.

[Екатерина Кириллова]

Только что, Oliviya сказал:

Ну конкретно этот у меня шел в комплекте с духовкой на прошлой квартире. Естественно я его с собой увезла.он исходно камень для пиццы)

На всяких вайлдберизах и озонах точно должны быть.

Первый раз такой блин вижу)) я на решетке пекла 🙈

[Marina-Patrik]

5 минут назад, Oliviya сказал:

Ну для таких целей метла припасена 

А, умыкнула все таки метлу 😁

 

[Oliviya]

8 минут назад, Екатерина Кириллова сказал:

Первый раз такой блин вижу)) я на решетке пекла 🙈

Рекомендуется для равномерного прогрева и накопления и удерживания тепла во время выпечки.духовка перед хлебом не просто разогревается до нужной температуры, а еще и прогревается с этой температурой около часа.

[Ilona & Company]

20 минут назад, Oliviya сказал:

Рекомендуется для равномерного прогрева и накопления и удерживания тепла во время выпечки.духовка перед хлебом не просто разогревается до нужной температуры, а еще и прогревается с этой температурой около часа.

У нас продают такие камни для пиццы.

У меня сразу счетчик в голове защелкал . Электричество то у нас дорогое, чтоб по часу духовку прогревать.