Кулинарные изыски форумлян

[Chocoladka]

У меня свекровь икру из кабачков делает. Получается ну просто вкуснотища!!! Я с ними ничего специфического не делаю, только рагу и с фаршем.

[Света&Ричард]

Икра из баклажан тоже очень вкусно получается

[Оля М.]

Девочки, научите, пожалуйста, как стерилизовать банки для консервирования. И на что обратить внимание, чтобы стекло при стерилизации не лоплнуло. Слышала, кто-то стерилизует в микроволновке. Удобно? Спасибо!

[Chocoladka]

Девочки, научите, пожалуйста, как стерилизовать банки для консервирования. И на что обратить внимание, чтобы стекло при стерилизации не лоплнуло. Слышала, кто-то стерилизует в микроволновке. Удобно? Спасибо!

Я либо в посудомойке, либо на мультиварке. Банки вроде хорошие продают. Нет видимых проблем.

[Aннaбель]

А если в микроволновке - какой режим и сколько?

[Oliviya]

в духовке стерилизую, на 100 градусах :) ставлю чистые банки на противень, в духовку и потом включаю,

после того как нагрелась до нужной температуры - банки там стоят минут 5-7 :)

этого времени вполне хватает :)

[Chocoladka]

Запеканка с вишней.

-творог 0,5кг

-яйца 3шт.

-манка 5ст.ложек(с небольшой горкой)

-сахарный песок 2-3 ст.ложки

-ванильный сахар-1 пачку

-вишня(я брала мороженную)

Яйза взбить с сахаром(венчиком), добавить творог,манку,ванильн.сахар. Хорошенько размешать.

1/2 массы выложить в смазанную маслом форму на неё вишню, а сверху оставшуюся массу и в духовку на 180°-200°С.

Фотку попозже вставлю. Получилось невероятно вусно!!!

[Сахарок]

Рецепт Рыба «Хе»

Ингредиенты:

 Карп свежевыловленный (лучше 1.3 кг)

 Соль

 Перец черный

 Перец красный острый

 Паприка сладкая

 Кинза свежая (лучше) или кориандр молотый

 Эссенция

 Лук

 Чеснок

 Соевый соус (простой)

1. 1 кг филе карпа нарезается кусочками 1.5*1.5 см.

2. добавить соль по вкусу, перемешать.

3. на 1 кг мяса добавляется 1 столовая ложка эссенции.

4. тщательно перемешивается (медленно) (кусочки немного загустевают)

5. далее пробуется на вкус (соленость + кислотность) если кислотности маловато, то добавляют каплю эссенции.

6. добавляется черный, красный острый перцы и паприка на глаз, но чтобы достаточно жгло.

7. перемешивается.

8. добавляется нарезанная полукольцами луковица и раздавленный один зубец чеснока. Перемешивается.

9. добавляется 2-е столовые ложки соевого соуса без горки и перемешивается.

10. добавляется нарезанная кинза или кориандр. Перемешивается.

11. блюдо готово. Приятного аппетита.

Действительно вкусно, правда сама еще не побывала готовить, вот карпа поймаю с сготовлю

Изменено 4 августа, 2011 пользователем Сахарок

[Аня и Лучана]

Эти печения всем печениям печения. Большие, больше чем ладонь, сверху хрупкие, а внутри мягкие и вкусные. Ну и ни с какими магазинными им не сравнится.

2 чашки муки

1/2 чашки какао

2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соли

16 унций (450 гр.) темного (semisweet) шоколада, растопить

4 яйца

2 ч. л. ванили

2 ч. л. растворимого кофе

10 ст. л. масла (1 1/4 палочки, ок. 150 гр.), размягчить

1 1/2 чашки коричневого сахара

2 чашки кусочков шоколада (chocolate chips), при желании.

Просеять вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. Отдельно смешать яйца с растворимым кофе. Отдельно взбить масло с сахаром. Постепенно добавить яичную смесь. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад. Вмешать муку, чтобы только-только получилось тесто (не допускать излишнего перемешивания). Добавить, при желании, кусочки шоколада.

Выпекать при температуре 350 Ф (180 C) 10 минут. Остудить на противне.

*** я точно следовала рецепту. Только делала пол-порции - вышло у меня 10 печений. Больших и вкусных :) одного такого печения мне на весъ день хватает.

Мням-мням-мням!!!!

[Chocoladka]

И опять попёрли яблоки!!!

Вчера делала по этому рецепту:

Очень легкий и вкусный пирог из яблок, в старых книжках называется

Торт Мари-Кристин

тесто:

5 ст ложек с верхом муки

2 ст ложки растительного масла

2 ст ложки сахара

2 ст ложки молока

2 яйца

чайная ложка разрыхлителя

Для наполнителя:

2-3 крупных яблока

1 яйцо

70 гр сливочного масла

Делаем тесто: все всыпаем-вливаем в миску, перемешиваем.

Затем натираем немного маслом форму для выпекания, вливаем туда тесто.

Яблоки режем тоненькими дольками.

Укладываем дольки по кругу на тесто, посыпаем немного сахаром.

Растапливаем сливочное масло, взбиваем его с яйцом и поливаем им яблоки. Выпекаем 25 минут при t200° .

Сделала. ИМХО, маловато теста и немножко суховато. Буду модернизировать

[Aннaбель]

А старая добрая шарлотка?

[Olgusia&Pitt]

ого, скока тут всего вкусного, лучше б не заходила))) я с некоторых пор научилась готовить, так что теперь буду юзать ваши рецептики!!! и растолстею...

поскольку я всю тему пока не осилила, и не знаю - было или нет, то могу предложить рецепты приготовления пасты (обычной с помидорами, с грибами и ветчиной, болоньез). если интересно

Изменено 7 августа, 2011 пользователем Olgusia&Pitt

[Aннaбель]

ого, скока тут всего вкусного, лучше б не заходила))) я с некоторых пор научилась готовить, так что теперь буду юзать ваши рецептики!!! и растолстею...

поскольку я всю тему пока не осилила, и не знаю - было или нет, то могу предложить рецепты приготовления пасты (обычной с помидорами, с грибами и ветчиной, болоньез). если интересно

Оля, давай!

[Olgusia&Pitt]

паста номер раз - с помидорами

нужно:

оливковое масло - я беру итальянское, т.к. испанское по мне горчит, кипрское - кислит, ну или просто я привыкла к итальянскому

чеснок - несколько зубчиков (2-3), обязательно вычистить серединку - где прорастает стебель

базилик и петрушка

оливки - маленькие

каперсы - можно маринованные

резаные томаты (я беру Pomi), ну или любые - главное, чтоб в собственном соку

ну и собственно спагетти, или пенне - на ваш вкус.

в кастрюльку или ковшик наливаем оливкового масла на палец, ставим на маленький огонь - разогреваться. быстро режем чеснок - не мелко, а на полукружочки 1 мм, не режем, а рвем базилик и петрушку листья - я беру по полпучка и того, и другого. сначала в масло бросаем чеснок, пару раз помешиваем и кидаем зелень. вот тут главное не пережарить чеснок, тада весь соус можно выливать! постоянно помешивая доводим чеснок до слабо золотистого цвета и осторожно вливаем томаты (берегите глаза - масло начинает стрелять!). перемешиваем, закрываем крышкой. не забываем помешивать! я не знаю, чесслово, через сколько времени, но томаты становятся алого насыщенного цвета и добавляем оливки - горсть, а через 5 минут - чайную ложку каперсов. помешиваем, закрываем крышкой. да, еще не забудьте посолить все это дело, но не сильно! перед самым завершением я добавляю в соус полстаканчика красного винца - после этого еще 5 минут и соус готов!

да, за это время не забудьте сварить макароны!

после того, как макароны сварены, откидываете их на дуршлаг, а потом обратно в кастрюлю, заливаете соусом, тщательно перемешиваете и на пять минут на маленький огонь, чтоб макарошки пропитались соусом. выключаете, даете им пять минут придти в себя, выкладываете на тарелки, посыпаете тертым Пармезаном - Грана Падано))) и наслаждаетесь с бокалом красного вина! до пасты можно размять желудок Пармской ветчиной или моцареллой!

[Chocoladka]

А старая добрая шарлотка?

Решила что-нить новое испробовать Урожайный на яблоки год

[Света&Ричард]

паста номер раз - с помидорами

Слюнки текут Ждем рецептик с грибами и ветчиной :)

[Селунская Ксения]

наверное уж не надо,, но обещала узнать - мама из огурцов делает Нежинский салат, в интернете полно рецептов, думаю не надо сюда копировать.

[Фэнси]

Пытала своего "хакера" на работе касательно рецептика Веского штруделя, аж 2года-СЛИЛ рецепт наконец-то.

Делюсь с Вами с удовольствием. Оболденный штрудель, как в Вене точно!!!! Можно на основе этого же теста печь и твороженный штрудель, Начинку сами сваргание, для меня главной проблемой всегда было тесто. И вот теперь оно у меня есть

ИТАК:

Штрудель яблочный "Венский "

яблоки лучше взять по кислее, еще я в в начинку добавляю немного молотой

корицы и не мнго ванили (только не ванильного сахара, а такая есть ваниль

натуральная тертая,СТРОГО ЕЕ)

Тесто

200 гр муки

щепотка соли

75 мл тёплой воды

4 мерных стол.ложки растительного масла

Замесить крутое,но пластичное тесто. месить лучше миксером насадкой для

теста или крюком и в процессе замеса можно добавить 1 мерную стол.ложку

воды.

Тесто поставить на 30 минут в тёплое место.

Начинка

1 кг яблок

0,5 малюсенькой бутылочки ромового ароматизатора - я не кладу, не люблю привкус алкоголя в выпечке.

3 капли лимонного ароматизатора (я просто сбрызнула слегка яблоки соком лимона)

когда я режу яблоки отжимаю на них лимон и все это в соке

лимона перемешиваю

50 гр манки

100 гр изюма

сахар по вкусу

2 пакетика ванильного сахара

для смазки теста

75 гр растопленного сливочного масла - делала на оливковом масле тоже супер

выходит

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать тонкой

соломкой. Положить в миску,смешать с ромовой эссенцией и слегка окропить

лимонным соком,перемешать.

Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать тонко до

прозрачности,можно даже растянуть руками в прямоугольник размером примерно

40х30 см.

Смазать тесто растопленным сливочным маслом. Щедро посыпать манкой. Выложить

равномерным слоем половину яблок, оставив со всех сторон 3 см свободными.

Яблоки посыпать сахаром по вкусу,ванильным сахаром, посыпать изюмом, снова

посыпать манкой. Края теста завернуть с трёх сторон на яблоки. Скатать

штрудель рулетом по длинной стороне, выложить швом вниз на противень,

выстеленный бумагой для выпечки,смазать растопленным сливочным маслом

выпекать в духовке примерно 50 минут.

Режим <верх-низ> 180° , духовку предварительно разогреть.

Режим <конвекция> 160°, БЕЗ предварительного разогрева.

Через 30 минут штрудели снова смазать сливочным маслом и вернуть в духовку.

Главное, не перестараться с раскаткой теста, а то у меня штрудели получились такие

здоровые, что я их еле на противень впихнула. Так что следите,чтобы штрудель

не получился длиннее вашего противня. - я раскатываю потоньше, тесто

получается практически прозрачное, аж стол просвечивает, главное что бы

когда заворачивать будешь он не порвался

Подавать штрудель тёплым с ванильным соусом. Ням-ням :nyam:

Соус ванильный

500 мл холодного молока

щепоточка соли

2 стол.ложки сахара

1 пакетик ванильного сахара

20 гр картофельного крахмала

Крахмал развести в 6-7 столовых ложках холодного молока (молоко взять из

общего количества). Оставшееся молоко закипятить с солью и сахаром, снять с

огня, при постоянном помешивании тоненькой струйкой влить молоко с

крахмалом,добавить ванильный сахар. Снова поставить на огонь и при

постоянном помешивании прокипятить.

Во время остывания соус часто перемешивать, т.к. на поверхности соуса

образуется плёнка.

Хлопотно, да, но результат оправдывает средство!!!!

Приятного аппетита!!! Кстати, штрудель супер антикал.продукт, всего 295кКал!!!!

[Фэнси]

Пытала своего "хакера" на работе касательно рецептика Веского штруделя, аж 2года-СЛИЛ рецепт наконец-то.

Делюсь с Вами с удовольствием. Оболденный штрудель, как в Вене точно!!!! Можно на основе этого же теста печь и твороженный штрудель, Начинку сами сваргание, для меня главной проблемой всегда было тесто. И вот теперь оно у меня есть

ИТАК:

Штрудель яблочный "Венский "

яблоки лучше взять по кислее, еще я в в начинку добавляю немного молотой

корицы и не мнго ванили (только не ванильного сахара, а такая есть ваниль

натуральная тертая,СТРОГО ЕЕ)

Тесто

200 гр муки

щепотка соли

75 мл тёплой воды

4 мерных стол.ложки растительного масла

Замесить крутое,но пластичное тесто. месить лучше миксером насадкой для

теста или крюком и в процессе замеса можно добавить 1 мерную стол.ложку

воды.

Тесто поставить на 30 минут в тёплое место.

Начинка

1 кг яблок

0,5 малюсенькой бутылочки ромового ароматизатора - я не кладу, не люблю привкус алкоголя в выпечке.

3 капли лимонного ароматизатора (я просто сбрызнула слегка яблоки соком лимона)

когда я режу яблоки отжимаю на них лимон и все это в соке

лимона перемешиваю

50 гр манки

100 гр изюма

сахар по вкусу

2 пакетика ванильного сахара

для смазки теста

75 гр растопленного сливочного масла - делала на оливковом масле тоже супер

выходит

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать тонкой

соломкой. Положить в миску,смешать с ромовой эссенцией и слегка окропить

лимонным соком,перемешать.

Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать тонко до

прозрачности,можно даже растянуть руками в прямоугольник размером примерно

40х30 см.

Смазать тесто растопленным сливочным маслом. Щедро посыпать манкой. Выложить

равномерным слоем половину яблок, оставив со всех сторон 3 см свободными.

Яблоки посыпать сахаром по вкусу,ванильным сахаром, посыпать изюмом, снова

посыпать манкой. Края теста завернуть с трёх сторон на яблоки. Скатать

штрудель рулетом по длинной стороне, выложить швом вниз на противень,

выстеленный бумагой для выпечки,смазать растопленным сливочным маслом

выпекать в духовке примерно 50 минут.

Режим <верх-низ> 180° , духовку предварительно разогреть.

Режим <конвекция> 160°, БЕЗ предварительного разогрева.

Через 30 минут штрудели снова смазать сливочным маслом и вернуть в духовку.

Главное, не перестараться с раскаткой теста, а то у меня штрудели получились такие

здоровые, что я их еле на противень впихнула. Так что следите,чтобы штрудель

не получился длиннее вашего противня. - я раскатываю потоньше, тесто

получается практически прозрачное, аж стол просвечивает, главное что бы

когда заворачивать будешь он не порвался

Подавать штрудель тёплым с ванильным соусом. Ням-ням :nyam:

Соус ванильный

500 мл холодного молока

щепоточка соли

2 стол.ложки сахара

1 пакетик ванильного сахара

20 гр картофельного крахмала

Крахмал развести в 6-7 столовых ложках холодного молока (молоко взять из

общего количества). Оставшееся молоко закипятить с солью и сахаром, снять с

огня, при постоянном помешивании тоненькой струйкой влить молоко с

крахмалом,добавить ванильный сахар. Снова поставить на огонь и при

постоянном помешивании прокипятить.

Во время остывания соус часто перемешивать, т.к. на поверхности соуса

образуется плёнка.

Хлопотно, да, но результат оправдывает средство!!!!

Приятного аппетита!!! Кстати, штрудель супер антикал.продукт, всего 295кКал!!!!

В эти выхи, помятуя, что все мое семейство активно худеет, готовила Греческую Муссаку вот по этому рецепту:
/>http://www.vkusnyblog.ru/smak/2023

Единственное, я сократила кол-во сливочного соуса в 2раза и сыр брала строго твердый!!! Дабы облегчить кол-во кКал блюда. Также вместе в баклажанами я обжарила и кабачки и чередовала слой кабачков, сыр, фарш, соус, затем баклажаны, сыр,фарш,соус. ВКУСНЯТИНА!!

[Женя Ева&Карина]

Здравствуйте уважаемые форумчанки, хочу поделится с Вами рецептом очень вкусных маринованых помидор на зиму.

В моей семье уже давно никто не ест обычные солёные помидоры, а когда попробовали эти помидорки,

даже рассол весь выпили, а самое главное, что это очень просто и быстро в приготовлении.

"ПИКАНТНЫЕ ПОМИДОРКИ"

В 3-х литровую банку (я давно их не пастерилизую, всё равно кипятком заливать) укладываем красные помидоры, без всего!

Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.

Маринад: на 1,5литра воды кладём одну столовую ложку соли и 100гр. (О,5 стакана) сахара. Доводим до кипения. Маринад закипел, сливаем из банок воду,

сверху кладем 1 ст. л тёртого или давленого на чеснокодавке чеснока (примерно одна головка) и заливаем кипящим маринадом. Добавляем 1ч.л уксусной эссенции, закатываем банки и все готово! Укрываем одеялом на ночь.

[axana]

я частьнько беру рецепты с этого сайта http://www.say7.info/, там все просто, нет запредельных продуктов и просто в готовке.удачи

[Оля М.]

С астраханской поездки остался белый лук. Подскажите, пожалуйста, может у кого есть рецептик маринованного лука.

[Sweet_Honey]

Девушки-хозяюшки выручайте!!! Собрала последние помидоры, килограмм 10 наверное , и все зелёные. Может кто подскажет как их правильно и вкусно засолить на зиму? Помидорки маленькие (сорт такой) как сливки. Салат из зел. помидор уже сделала и закатала.

И ещё интересует можно ли сделать икру из патисонов? Взять рецепт кабачковой икры , но вместо кабачков положить патисоны?

Изменено 4 сентября, 2011 пользователем Sweet_Honey

[Анет & Чами и Баги]

Икру из патисонов можно сделать,я не вижу разницы.

[Margi]

Народ! А из сливы что можно сделать? ЕЕ много, а времени почти нет...