Кулинарные изыски форумлян

[Фэнси]

Замотали меня огурцы....решила я вчера,набрав опять целое ведро(10л!!!) сделать малосольные,потому как соседи,друзья,родственники и сотрудники уже ни огурцы,ни яблоки мои есть больше не желают.

Итак РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЧИКОВ на" скорую руку".

Огурцы помыть,сложить в пакет,туда же соль,сахар(из расчета 2ст.л к 1ст.л;туда же чеснок 5зубчиков(не режем!);листья хрена(у кого есть);любую зелень и в холодильник. Сегодня вечером будут роскошные малосольнички :nyam:. Из пакета их следует достать,дабы в соленые не превратились и сложить в банку или контейнер. Держат в холодильнике.

Яблочная пастила:good:

Что нужно:

Начинайте готовить за 2–3 дня до подачи

кисло-сладкие яблоки зимних сортов

очищенные обжаренные грецкие орехи

сахар по желанию( я не кладу вообще)

Яблоки очистите от кожуры и крупно порежьте. Орехи измельчите.

В большую кастрюлю с толстым дном влейте 1 стакан воды, добавьте яблоки и варите под крышкой на медленном огне, постоянно помешивая. Когда яблоки станут мягкими, разомните их в пюре, используя толкушку или блендер. Следите за тем, чтобы не было комков. По желанию можно добавить сахар и еще поварить, чтобы сахар растворился. Добавьте орехи.

Готовое пюре намажьте на деревянные доски или бумагу для выпечки и сушите в хорошо проветриваемом помещении 2–3 дня.

Если поверхность пастилы уже выглядит сухой, то ее надо аккуратно перевернуть и посушить с другой стороны еще полдня. Храните пастилу большими пластами, завернутой в бумагу в сухом и прохладном месте. Или же нарежьте пастилу кусочками любой формы, посыпьте сахаром или сахарной пудрой и в таком виде храните до употребления. Можно также сложить ее в стерилизованные банки и закрыть крышками.

В пастилу можно добавить измельченные ядра фундука, миндаля или кэшью, а так же поджаренные и измельченные апельсиновые корки.

Фаршированные яблоки с творогом и орехами :good:

Вам потребуются: яблоки - 3шт.; орехи грецкие (или миндаль) - 30г; творог - 60 г; сливочное масло - 1 ч.л.; яйцо (желток) - 1 шт.; сметана - 1-2 ст.л.; сахар - 1-2 ч.л.; сахарная пудра - 1 ч.л.

Отобрать крупные яблоки одного размера. Промыть и вытереть досуха. С яблок срезать верхушку толщиной 5-7мм. Осторожно ножом (или овощечисткой) извлечь сердцевину, не прорезая краев. Приготовить начинку для яблок. Творог тщательно растереть(кому лень, могут сырковую массу использовать), смешать с сахаром, желтком и растопленным сливочным маслом. Добавить измельченные грецкие орехи или любые по желанию.. Заполнить яблочки творогом и запечь в горячей духовке (180С) до желаемой степени готовности. Яблоки можно оставить чуть не допеченными, чтобы мякоть чуть-чуть хрустела, а можно довести до полного размягчения. Подать их к столу со сметаной, сгущенкой или сливками и сахарной пудрой (1 ч.л.). Мои очень любят с взбитыми сливками"Фитнес".

Изменено 19 августа, 2014 пользователем Фэнси

[Елена Павловна и Лялька]

Про ПММ.

Всё зависит от воды. При чем в Москве вся вода разная, от района зависит тоже много.

Я сыплю соль и пользуюсь порошком. А вот разницы с ополаскивателем и без не вижу никакой, ополаскиватель добавляется чтобы не было разводов и посуда блестела, у меня и так всё сияет, ну я и забила на него. А вот стоит проворонить и не засыпать вовремя соль, то да. Посуда сразу с белым налётом, даже на таблетках 7в1. Короче методом тыка каждый выбирает себе что ему по душе. Но есть одно жирное НО! как уже верно было написано соль смягчает воду и препятствует образованию накипи, имхо, использование машинки без соли всё таки рискованное мероприятие. Замена тена или помпы оооооочень дорого стоят. Проще всё же перестраховаться и сыпать соль, но это, повторюсь, сугубо моё имхо.

Пардоньте за офф. :blush2:

[Elis и Deep Pocket]

Про ПММ.

Всё зависит от воды. При чем в Москве вся вода разная, от района зависит тоже много.

Я сыплю соль и пользуюсь порошком. А вот разницы с ополаскивателем и без не вижу никакой, ополаскиватель добавляется чтобы не было разводов и посуда блестела, у меня и так всё сияет, ну я и забила на него. А вот стоит проворонить и не засыпать вовремя соль, то да. Посуда сразу с белым налётом, даже на таблетках 7в1. Короче методом тыка каждый выбирает себе что ему по душе. Но есть одно жирное НО! как уже верно было написано соль смягчает воду и препятствует образованию накипи, имхо, использование машинки без соли всё таки рискованное мероприятие. Замена тена или помпы оооооочень дорого стоят. Проще всё же перестраховаться и сыпать соль, но это, повторюсь, сугубо моё имхо.

Пардоньте за офф. :blush2:

Плюсуюсь, я всегда внимательно читаю инструкции к технике:blush2: у меня такой бзик. В инструкции к своей посудомойке вычитала, что нужно выяснить какой жесткости вода в вашем районе (измеряется в специальных единицах) и определенной комбинацией клавиш вбить это число в мозг машины. Впоследствии соли будет расходоваться столько, сколько нужно именно при таких показателях жесткости воды. Моей машинке уже 10 лет, пока все ттт, соль в ней всегда. Как оказалось, вода у нас в районе достаточно мягкая, килограмм соли расходуется примерно за год.

[Oliviya]

Кстати, насчет малосольных огурцов в пакете, чем они мне понравились больше баночных, так это тем, что продолжая храниться в том же самом пакете в холодильнике, не становятся солеными :dribble:

Вот сейчас, уже две недели лежат в холодильнике и продолжают оставаться малосольными - вкуснотища :nyam:

Правда я добавляю только укроп и чеснок, остальной зелени у меня нет обычно, а на рынке отловить не получается, но даже так получается очень вкусно.

[Селунская Ксения]

Про ПММ выскажусь тоже, использую порошок, к нему отдельно ополаскиватель и соль (так и не поняла сколько раз ее надо засыпать), как вспомню, так сыплю.

Собственно экономлю кучу денег. Одной коробки соли мне хватает больше, чем на год, при этом машинкой пользуюсь регулярно, иногда и два раза в день.

Соль тоже раз в год, ополаскиватель: 1-2 бутылки в год.

[Elis и Deep Pocket]

Про ПММ выскажусь тоже, использую порошок, к нему отдельно ополаскиватель и соль (так и не поняла сколько раз ее надо засыпать), как вспомню, так сыплю.

Собственно экономлю кучу денег. Одной коробки соли мне хватает больше, чем на год, при этом машинкой пользуюсь регулярно, иногда и два раза в день.

Соль тоже раз в год, ополаскиватель: 1-2 бутылки в год.

В мою я ровно килограмм соли засыпаю сразу, всю коробку. А примерно через год, когда она заканчивается - у машинки индикатор начинает мигать, что пора засыпать и я засыпаю снова целый килограмм.

[Елена Павловна и Лялька]

В мою я ровно килограмм соли засыпаю сразу, всю коробку. А примерно через год, когда она заканчивается - у машинки индикатор начинает мигать, что пора засыпать и я засыпаю снова целый килограмм.

Всё правильно и я так же делаю :nyam:

Хотя вариант Ксении не правильным тоже назвать нельзя :lol2: у неё есть соль всегда и никогда не заканчивается :lol2:

[SVOR]

Утром попробовала сделать яблочные оладьи. Получилось вкусно и без сахара. Натерла яблоки на крупной терке, добавила соды на кончике ножа, немного манки и дала постоять минут 10. Перед жаркой добавила еще муки, перемешала и пожарила как оладьи. ВКУСНО :thumbup:.

[Елена Павловна и Лялька]

Девушки, хозяюшки, ХЭЛП!

Муж приволок куриные шеи с горящими глазами и сказал ХОЧУ! Приготовь!

Я вообще ни разу в жизни с этим продуктом не сталкивалась.

Подозреваю, что хочет нечто похожее на "к пиву" т.е. потушить не проканает...

нужно либо запечь либо пожарить, но с какой стороны к ним прикоснуться я даже не могу представить.

Спасайте, кто готовит сей деликатес?

[natko]

Стоп)

Шейки моем, отряхиваем. Далее делать можно двумя способами. Либо в кастрюлю высыпать шеи, соль, специи, типа кавказских, молотого перца, хорошо перемешать и выложить в один слой плотненько в сковородку с маслом. Накрыть крышкой, поставить на средний огонь, ближе к малому. И жарить, вначале дадут сок, он втушится назад))). перевернуть. можно дважды. До корочки жарим.

А второй способ отличается от первого только тем, что шеи сразу выкладываем на сковородку, а посыпаем солью-перцами сначала верхнюю сторону, одну, а при переворачивании - вторую.

[Марина и Айрон]

А я наловчилась вялить помидоры. Очень классная вещь, способная украсить и обогатить вкусом любое блюдо. Навялю баночку, потом кидаю горстку в салат, омлет, макароны, пиццу :nyam: если кто-то печет хлеб, можно и туда добавлять.

Помидорки черри или сливка режутся - черри на 4 части, сливка - на узкие полоски (6-8 частей), укладывается на противень срезом вверх, посыпаются немного солью и сахаром, затем молотый перец и густо сухими травами (базилик, орегано, укроп, чеснок... Что есть, удобно использовать смесь итальянских трав) и в разогретую духовку на 100 градусов часа на три, но вообще, смотреть по готовности, они должны скукожиться. Возможно, часть приготовится раньше, тогда их можно вытащить, а остальные оставить еще на пол часика. Но я сразу все вынимаю и периодически увеличиваю температуру до 150 градусов. Чтобы побыстрей. Потом выкладываю их в банку и заливаю оливковым маслом, которое, когда немного настоится с помидорами, становится отличной заправкой для тех же салатов. Хранить в холодильнике.

Изменено 22 августа, 2014 пользователем Марина и Айрон

[Елена Павловна и Лялька]

Марин, супер! :thumbup:

надо попробовать

[Селунская Ксения]

В мою я ровно килограмм соли засыпаю сразу, всю коробку. А примерно через год, когда она заканчивается - у машинки индикатор начинает мигать, что пора засыпать и я засыпаю снова целый килограмм.

У меня индикатора именно на соль нет.

Сыплю по кг имперично.

[Мусия_Лаймусия]

А кто-нибудь знает рецепты вкусностей без пшеничной муки? У нас аллергия на неё и теперь сидим только на кукурузной и рисовой. Блинчики из нее уже подноровились делать, из кукурузной - печенье. По минимуму. Может у кго есть в запасниках такие рецепты?

p.s. В интернете конечно рецепты есть, но хотелось бы что-то проверенное, кто уже готовил и ел. :)

Спасибо!

[Анет & Чами и Баги]

У меня индикатора именно на соль нет.

Сыплю по кг имперично.

А у меня есть индикатор, но соль не добавляю и пользуюсь тока таблетками, машинка и не просит.

[Селунская Ксения]

А у меня есть индикатор, но соль не добавляю и пользуюсь тока таблетками, машинка и не просит.

Ну я писала выше, что таблетки не мое, не бюджетно:dntknw:

[Марина и Айрон]

А кто-нибудь знает рецепты вкусностей без пшеничной муки? У нас аллергия на неё и теперь сидим только на кукурузной и рисовой. Блинчики из нее уже подноровились делать, из кукурузной - печенье. По минимуму. Может у кго есть в запасниках такие рецепты?

p.s. В интернете конечно рецепты есть, но хотелось бы что-то проверенное, кто уже готовил и ел. :)

Спасибо!

В выпечке не сильна, но когда сын был на безглютеновой диете, покупала ему продукты здесь http://www.dietica.ru

Там и хлеб, и печенье, и макарошки и смеси для выпечки без пшеничной муки.

[Мусия_Лаймусия]

В выпечке не сильна, но когда сын был на безглютеновой диете, покупала ему продукты здесь http://www.dietica.ru

Там и хлеб, и печенье, и макарошки и смеси для выпечки без пшеничной муки.

Ого! Спасибо большое, посмотрю.

p.s. Это проходит вообще когда-нибудь? А то мы уже скоро отощаем со второй дочерью без хлеба, макарон и вкусностей. )

[Елена Павловна и Лялька]

Ого! Спасибо большое, посмотрю.

p.s. Это проходит вообще когда-нибудь? А то мы уже скоро отощаем со второй дочерью без хлеба, макарон и вкусностей. )

нет :sorry: это на всю жизнь, очень сочувствую... если я правильно поняла и речь о непереносимости глютена

хотя может еще научатся эту заразу лечить, все таки медицина не стоит на месте

безглютеновая диета очень хорошо работает на аутичных детях, очень много рецептов на профильных форумах

[Oliviya]

Ого! Спасибо большое, посмотрю.

p.s. Это проходит вообще когда-нибудь? А то мы уже скоро отощаем со второй дочерью без хлеба, макарон и вкусностей. )

Если конкретно аллергия на пшеницу, то есть шанс, что к подростковому периоду пройдет, у дочери выявили аллергию на пшеницу в 8 лет, сидели на диете, больше всего она страдала без обожаемых ей макарон :blush2: в 12 лет, при очередном обследовании аллергии на пшеницу уже не было, и спустя 5 лет она, слава тебе Господи, не возвращается. Сейчас очень много разной муки Гарнец, там и толокно, и кукурузная, и гречневая :)

[_Sakura_]

Если конкретно аллергия на пшеницу, то есть шанс, что к подростковому периоду пройдет, у дочери выявили аллергию на пшеницу в 8 лет, сидели на диете, больше всего она страдала без обожаемых ей макарон :blush2: в 12 лет, при очередном обследовании аллергии на пшеницу уже не было, и спустя 5 лет она, слава тебе Господи, не возвращается. Сейчас очень много разной муки Гарнец, там и толокно, и кукурузная, и гречневая :)

Насчет аллергии конкретно на муку не подскажу, но сама все детство страдала пищевой аллергией на очень многое, годам к 12-13 она сама как-то незаметно прошла)

[Марина и Айрон]

Ого! Спасибо большое, посмотрю.

p.s. Это проходит вообще когда-нибудь? А то мы уже скоро отощаем со второй дочерью без хлеба, макарон и вкусностей. )

Я думаю, что у нас были другие показания к диете.

Эти безглютеновые макарошки с сайта, который я дала, вполне съедобны. И печенья и вафли вкусные, кексики. Хлеб так себе, но есть можно. К хлебопечкам есть рецепты хлеба без глютена. В Икее тортики продаются вкусные без глютена. Жить можно, просто надо привыкнуть и приноровиться. Из кукурузной крупы еще неплохая каша мамалыга и из кукурузной муки очень веселый желтенький кляр получается для наггетсов и т п .

Изменено 25 августа, 2014 пользователем Марина и Айрон

[Женя и Марта]

Наташ, в Ашане я видела в отделе диетических продуктов смеси для безглютенового хлеба.

еще посмотри вот тут http://prodap.ru/katalog/katalog-produkcii/bezgljutenovye-produkty очень много всего

[kylikysha]

Кто варит варенье из "китайки", что вы делаете чтобы кожура на яблочках не лопалась при варке? чтобы они оставались целыми яблочками :blush2:

[Наташа и Стив]

Кто варит варенье из "китайки", что вы делаете чтобы кожура на яблочках не лопалась при варке? чтобы они оставались целыми яблочками :blush2:

Зубочисткой накалываю в нескольких местах. И за хвостик аккуратно опускаю в кипящий сироп, а не варю с холодного состояния вместе с сиропом.