Кулинарные изыски форумлян

[Елена@Мэтти]

Эт я тож так наливаю. Когда в казане готовлю к примеру. Но вот в мультиварке швах....

Уже подумала, если учитывать жидкость от мяса, овощей, значит еще нужно убавить кол-во чтоли?

[Elis и Deep Pocket]

Как интересно только я вижу разницу между пушистой молочной рисовой кашей на завтрак и рисом для плова и морепродуктов

[Таня с Тодой]

В 20.03.2017 в 20:02, Елена@Мэтти сказал:

У меня когда шпажки из Ашана закончились, нашлись палочки из Тануки. Боялась, что при 220*C  сгорят. А ничего, выдержали. На фото их даже видно.

 

Я дома часто шашлычки и картошку запекаю, использую обычные шампура от мангала небольшого размера).

[Мандаринка]

9 часов назад, Елена@Мэтти сказал:

Эт я тож так наливаю. Когда в казане готовлю к примеру. Но вот в мультиварке швах....

Уже подумала, если учитывать жидкость от мяса, овощей, значит еще нужно убавить кол-во чтоли?

ну так я и в мультиварке также наливаю))

[Таня и Джесси]

1 час назад, Elis и Deep Pocket сказал:

Как интересно только я вижу разницу между пушистой молочной рисовой кашей на завтрак и рисом для плова и морепродуктов

не только ты))

я как-то делала десерт из риса

forum.say7.info/topic57111.html вот тут рецепт

поди разбери из чего это сделано))

рис рису рознь))

но у меня,например,если это не жасмин, то всегда в кашу

1 час назад, Таня с Тодой сказал:

Я дома часто шашлычки и картошку запекаю, использую обычные шампура от мангала небольшого размера).

о! тема)))

[Erle]

12 часа назад, Елена@Мэтти сказал:

Перловку люблю в рассольнике. Однажды готовила в мульте с тушеночкой. Такая солдатская, вкусная в охоточку шрапнелька!

У нас как-то в столовке на гарнир перловка была, рассыпчатая с овощами, ну вкуснотища неописуемая, так она и быстро закончилась . Мы были приятно удивлены. 

[Дони]

35 минут назад, Erle сказал:

У нас как-то в столовке на гарнир перловка была, рассыпчатая с овощами, ну вкуснотища неописуемая, так она и быстро закончилась . Мы были приятно удивлены. 

В охотку, все хорошо пойдет. А потом это такие редко приготовляемые блюда...Я бы сейчас тоже перловочки отведала или пшенки с сахарным песком и маслом Чувствуется приближение обеда

[Oliviya]

10 часов назад, Елена@Мэтти сказал:

Эт я тож так наливаю. Когда в казане готовлю к примеру. Но вот в мультиварке швах....

Уже подумала, если учитывать жидкость от мяса, овощей, значит еще нужно убавить кол-во чтоли?

В идеале, рис для плова нужно промыть до чистой воды и дать немного подсохнуть, а потом уже засыпать в плов) и воду наливать сверху по лезвию ножа, чтобы аккуратненько тонкой струйкой стекала, ну и не перемешивать рис ни в коем случае :)

[Елена@Мэтти]

Оля, рис до прозрачной воды промываем всегда, хоть себе, хоть собаке. Ведь применяемый при шлифовке, обработке тальк не вымывается из организма. Единственное учту тонкую струйку. Ну, пожалуй еще обсушить. Этого я никогда не делала...Спасибо за подсказанные мелочи. 

Кто-нибудь пампушки с чесноком печет для обеда с борщем?

Ни разу не пробовала. Чеснок у булочки внутри или она им обсыпана? Если обсыпана, при выпечке он не поджаривается? 

Изменено 22 марта, 2017 пользователем Елена@Мэтти

[Elis и Deep Pocket]

Лена, посмотри на хлебопечка.ру, я оттуда много рецептов утащила) папмпушки там точно есть и не одни. Насколько я помню - чеснок сверху (незадолго до конца выпечки, чтобы не сгорел) или натирают верхушку папмушки маслом и чесноком

[Елена@Мэтти]

Я вот тут нарыла пампушки за 20 минут. Отзывы все восторженные. Мало у кого не получились. Скоро сын из школы придет. Пока руки моет, переодевается, заводит свою "диспетчерскую" ( комп), испробую эти 20 минут.

[Елена@Мэтти]

16 часов назад, Таня с Тодой сказал:

Я дома часто шашлычки и картошку запекаю, использую обычные шампура от мангала небольшого размера).

Татьян, у меня такие есть

, только их мало. Когда семь ртов, шпажки самое то!

[Дони]

37 минут назад, Елена@Мэтти сказал:

Я вот тут нарыла пампушки за 20 минут. Отзывы все восторженные. Мало у кого не получились. Скоро сын из школы придет. Пока руки моет, переодевается, заводит свою "диспетчерскую" ( комп), испробую эти 20 минут.

Потом пожалуйста фотоотчет!

[Елена@Мэтти]

Начну с конца. Вот они мои шарики-кругляшочки!

Готовы, спец. иголка сухая.

Как все было. На замес теста ушло минут семь. Сначало липло к рукам, потом чудесным образом превратилось в " мочку уха". 

Мягкое, эластичное, поддатливое. Это 13 я минута. Некоторое время ушло на разделение порционально, минуты 4.

по рецепту на расстойку нужно5 минут . Пышки пампушки подходили по ходу дела, и сделав последнюю дала постоять три минуты

Разница небольшая, но видна. Далее в разогретую до 200 С духовку

 

От момента замеса и духовки прошла 21 минута. Еще примерно 15 на приготовление. И вот чт о получилось, вы видели вначале.

Рецепт действительно прост и быстр. Уж коль я сегодня не успела к обеду, не стала пампушки обмазвать чесноком. Может дети съедят с колбасой, вареньем, сыром. В конце концов с уткой, которую сегодня по акции купила в пятерке. Вот она ждет своей очереди в " топку".

[Елена@Мэтти]

Глюконуло. Утка одна. Будет запекаться на 1 кг соли. 

Вот немного остыли и я разломила, попробовала.Все пропеклось.

Изменено 22 марта, 2017 пользователем Елена@Мэтти

[Дони]

А рецепт то?

[Елена@Мэтти]

Что-то у меня фото по два экземпляра прикрепляется...

Я бы именно для борща уменьшила дозу сахара. Не ст. ложку, а чайную.

Сам рецепт хотела скопировать и выложить , но или я криворукая, или еще что . Итак.

Теплая вода ( 50-60С ) -1 ст

Сахар -1 ст. л

Раст. масло - 3 ст. л

Соль -1/4 ч. л

Дрожжи -1 пакетик

Мука - 3 ст.

Смешиваем все ингредиенты. замесить тесто сначала ложкой, потом руками. Тесто должно быть мягкое. Как я уже написала " мочка уха". сначала оно липнет к рукам, но в процессе замеса становится послушным, тягучим и мягоньким, эластичным. Готовить можно в форме (помните булочки " веснушки" по 4 копейки?). Я пекла на противне.

Скатала шарики размером с мелкое яблоко. Вот сколько в кулак теста поместилось, такой и шарик.Разложила, дала расстояться 3-5 мин. и в духовку при 200С до готовности. Пампушки пышные и могут показаться недопечеными. Проверьте как обычно зубочисткой, спичкой.

А еще! Когда пышки уже почти готовы, обмазала их сладкой водичкой для яркой, румяной корочки. Вуаля!

От силы  40 минут ненапряжной работы и вкусные булочки на столе! 

[Таня с Тодой]

4 часа назад, Елена@Мэтти сказал:

Татьян, у меня такие есть

, только их мало. Когда семь ртов, шпажки самое то!

семь ртов мощно!!! У меня шампура примерно 33см., на решетку умещается шт 6.

Оч. заитересовала уточка на соли, можно ли поподробнее рецепт и для курицы))). Нужно ли еще чем смазывать (перец, соль, приправы), при какой t и сколько выпекать. И какая на вкус)). А то как раз в холодильнике курица, так неохота разделывать),

 

[Елена@Мэтти]

Татьян, самый простой рецепт какой только может быть!

вымыла курицу( утку), разрезала по грудке как на фото, на противень высыпала 1 кг солии, положила, в разогретую до 200С  духовку и жди результат.   35-40 минут. Даже поливать ничем не нужно. Сухой не будет. Будет с хрустящей корочкой.

Если привередливы ( а мои такие) я утку сдобрила карри. Все! 

Вот утица почти готова

 

 А вот что остается после жарки

Весь лишний жир от утки впитался в соль. Под горячую воду и все чисто. Курица менее жирная, с ней совсем легче.

Если любите чесночек, перчик - соусы в помощь. 

[Елена@Мэтти]

Обгрызли, но просто показываю, что все прожаривается.

[Таня и Джесси]

Ох не удержалась я от соблазна- купила утку)) правда соли не купила) но я обычно в фольге пеку)

 

в планах таки чебуречки))) сырья закупила.правда вот мне совсем не нравится внешне на прилавках домашний фарш.ужк подумывала о баранине,но нет.сделаю сама)

[Елена@Мэтти]

Свой фарш самое ТО! Я тоже люблю своего производства. Но у меня сейчас мясо рубать нечем. Блендер, зараза, говорит НЕ-а! Электромясорубки нет, тоже распрощалась с ней после двух ремонтов. Прям в мастерской на запчасти и оставила. Заколебало это чудище! Новую пока не приобрела.

Про утку сегодня прочла полезную инфу. Чтоб от жира не становилась мягкой, нужно тот самый жир с попы и шеи срезать.

Тогда корочка точно хрустящая получится. Я раньше так не делала. Был еще совет обливать крутым кипятком. 5 литров в два захода . 1/2 Облила, обсушила, 30 мин. перерыв, и снова второй половиной крутого кипятка облила. Снова обсушила и пол часа тишины.Советы мож и хороши, но одна подготовка к жарке занимает 1,5 часа, потом при150С час жарить, час при 190С. Канители на пол дня. Еще влить вовнутрь сливки , задницу с шеей зашить нитками и еще 20 мин. в духовке.  Чтоб такую утку к ужину приготовить, с вечера другого дня начинать нужно. Я уж лучше по классике!

Татьян, утю в пятерке купили? Утенок мне понравился. Спц. выбирала небольшого, жиру меньше. Классный. свежий.утром пойду еще одного куплю. Пусть в морзилке лежит до лучших времен! Тем более детки любят.

Посмотрела на последнее фото. Утка как-будто кетчупом намазана! Но не намазана. Так запеклась.

Изменено 23 марта, 2017 пользователем Елена@Мэтти

[Таня и Джесси]

4 часа назад, Елена@Мэтти сказал:

Татьян, утю в пятерке купили? Утенок мне понравился. Спц. выбирала небольшого, жиру меньше. Классный. свежий.утром пойду еще одного куплю. Пусть в морзилке лежит до лучших времен! Тем более детки любят.

Посмотрела на последнее фото. Утка как-будто кетчупом намазана! Но не намазана. Так запеклась.

неа. в Метро. по 268 за кг-утолина. пятерка у меня далеко...а там почем?

я не парюсь никогда. пеку все в духовке/аэрогриле 1.5-2 часа и под конец на 20 мин открываю фольгу.

мне нравится кога мясо сваливается с костей(с учетом того что мои не любят косточки)))

и не мудрю сильно-обмажу чем под руку попадется-травки свои/готовые смеси соли и жарить

 

[Елена@Мэтти]

Вчера были по акции 199 рэ. Сегодня уже не знаю.

Кстати в том мудреном рецепте пишут, что из-за того что утка и так жирная, ее не следует мазать маслом, майонезом, сметаной. Ясный пень!.

Аэрогриль это хорошо. Сама такового не имею, но в гостях блюда из него пробовала.

Изменено 23 марта, 2017 пользователем Елена@Мэтти

[Касадорины]

Подсела на постное дрожжевое тесто)) чую после поста буду худеть)))

Изменено 23 марта, 2017 пользователем Касадорины