Кулинарные изыски форумлян

[yava]

Я недавно купила свежую корюшку, пару кило. Половину решила сделать в маринаде в мультиварке. Почистила, помыла, натушила.

И получилась она у меня почему- то с горчинкой... :bad: . Есть никто не стал, выкинула. Мыла, чистила хорошо, из кишок, пленок ничего не оставалось, головы отрезала. Если честно, то " юмора" не поняла :dntknw: . Вторая половина рыбки пока в морозилке.

ну, не сразу, но, может, ваша корюшка ещё теплится в морозилке)

горчит она потому, что печень в ней осталась. Когда выпотрошите, всё будет ок. Кстати, при потрошении взрезаете брюшко от "петли" к голове прямо под кожицей, старайтесь кишки не взрезать - так возле головы легко задеть и вспороть печень, всё - вся тушка будет горчить, даже если печенку тут же выкинуть вместе с кишками. Стоит печень задеть - порченая рыбка, выкидывайте.

...её можно не чистить и вспарывать. Помыть, посолить, обвалять в муке и жарить. Свежая корюшка, сырая, пахнет как свежий огурец...

Аборигены так и поступают с мелкой корюшкой и с мойвой,

НО только потому, что с ней чирикаться долго, а НЕ потому что так "можно". Она всё-равно горчит, но т.к. трудозатраты минимальны, то берут количеством хвостов. Ближе к голове уже просто невозможно горькая ИМХО. Да и кишки не всякий будет из зубов выковыривать...гиляки вон рыбку тухлой уважают, не уподобляться же им...

Короче: корюшка -да! - жареная. Муку солим, перчим. Корюшку моем, аккуратно взрезаем, удаляем кишки, помня про печень в районе головы, промокаем лишнюю воду бум.салфеткой. Голова остаётся. Валяем в муке с солью и перцем и на раскалённую сковородку голова - к хвостику предыдущей, плотно. Переворачиваем по парам или как выйдет)). Крышкой не накрывать - хрустящие краешки бочков, плавнички и хвостики - это что-то!

Прожаривается мгновенно. "Мяско" из прозрачного становися белым. Ну, если у вас корюшка "старожил" или финская какая гигантелла откормленная, то прикрутите огонь, подержите подольше. Тогда готовность - протыкаем вилкой в самом толстенном месте вашей гигантеллы, если сухо - скорей в тарелку и зовём только самых любимых, кому вкуснкнького). Выделилась жидкость - ждём ещё минутку. Приятного вам пол-кило, Елена, если ещё не поздно))

Изменено 25 августа, 2015 пользователем yava

[Наташа и Стив]

yava, вы спамер, что ли? Старые сообщения поднимаете во всех темах.

[yava]

) интересная мысль) нет, просто читала тему с первой страницы. а старые рецепты - под запретом для ответов, да?

автору варенья из смородины с апельсином - спасибо!

Изменено 27 августа, 2015 пользователем yava

[Selar]

Купила адыгейский сыр, правда, не поняла зачем :doh:

Не выкидывать же :hmm:

Покопалась в тырнете, нашла картошку с адыгейским сыром http://www.povarenok.ru/recipes/show/16270/

Могу только сказать - сногшибательно :thumbup:

И очень просто :nyam:

[mariam]

Купила адыгейский сыр, правда, не поняла зачем :doh:

Не выкидывать же :hmm:

Покопалась в тырнете, нашла картошку с адыгейским сыром http://www.povarenok.ru/recipes/show/16270/

Могу только сказать - сногшибательно :thumbup:

И очень просто :nyam:

интересно, можно ли так приготовить кабачки :hmm:

[Selar]

интересно, можно ли так приготовить кабачки :hmm:

А почему бы и нет:)

Кабачки более нежные, чем картошка, со сметаной и чесноком дружат :nyam:

Специи на свой вкус

[Селунская Ксения]

Насмотревшись мастершеф, решила сварганить мясные рулетики, полностью импровизация, но очень даже ничего)

упаковка куриных грудок

сыр

половинка лимона

соль, перец, чеснок

сливочное масло, оливковое, сливки 22%

1.Куриную грудку режем поперк, каждый кусок филе на половинку. Отбиваем. Сбрызгиваем лимонным соком, соль, перец.

2. Кладем сыр и сворачиваем рулетик.

3.На огне тем временем разогреваем сливочное и оливковое масло, я еще положила чеснок для аромата туда.

4. Кладем рулети швом в никиз, обжариваем до золотистой корочки.

5.в форму наливаем сливки (чуть-чуть) и я еще положила чуток майонеза. Перекладываем рулетики и в духовку до готовности.

Аромат стоит на все квартиру, подавать с вермишелью (яичной)

[Селунская Ксения]

Сделала творожную запеканку с домашними сливами и яблоками. Очень вкусно, рекомендую попробовать:)

[wina]

Юля jjuusstt "подсадила" меня на необычные варенья. Итак, если кому-то надоело яблочное , его можно сварить вместе с черноплодкой - даже немножко ягод дают цвет и запах. Если её нет( и нет ни клюквы , ни смородины, ничего красного ) - то можно добавить корицы. И, подумав, еще и пряностей для глинтвейна. А если кончилась корица, можно в самый последний момент добавить в варенье КОФЕ. Молотый. Размешать и тут же выключить.

И я вам скажу, то, что не было разлито в баночки - дочка смела в одну секунду. То есть мне досталось только облизать ложку. То есть я даже чай заварить не успела, а кофейное варенье усё. Улетучилось.

Рекомендую! Варите, экспериментируйте!

Фото просто так. Актуальное выложу позже .

кофейное варенье - из антоновки

Изменено 11 октября, 2015 пользователем wina

[Юля и Флюшка]

В преддверии Нового года хочу поделиться, на мой взгляд, вкуснейшим салатиком.

Итак, нужна копченая красная рыбка (желательно спинка, именно копченая), отварной картофель, морковь (тоже отварная), и изюминка салата (как ни странно...) зеленый лук! Именно он совместно с копченой рыбкой придает салату какой-то своеобразный, неповторимый вкус! Все режем кубиками и заправляем майонезом! Очень просто, тем более что красная рыба, сейчас в ЦРС, по-моему, дешевле чем у нас на Дальнем Востоке....парадоксПриятного аппетита!

Изменено 13 октября, 2015 пользователем Юля и Флюшка

[Просто Ира]

В преддверии Нового года хочу поделиться, на мой взгляд, вкуснейшим салатиком.

Итак, нужна копченая красная рыбка (желательно спинка, именно копченая), отварной картофель, морковь (тоже отварная), и изюминка салата (как ни странно...) зеленый лук! Именно он совместно с копченой рыбкой придает салату какой-то своеобразный, неповторимый вкус! Все режем кубиками и заправляем майонезом! Очень просто, тем более что красная рыба, сейчас в ЦРС, по-моему, дешевле чем у нас на Дальнем Востоке....парадоксПриятного аппетита!

Спасибо! Попробуем обязательно. Как раз сегодня подумала о том, что пора записывать - что приготовить и купить к НГ столу. А то перед Новым годом в спешке из головы все вылетает...

[Юля и Маруся]

В преддверии Нового года хочу поделиться, на мой взгляд, вкуснейшим салатиком.

Итак, нужна копченая красная рыбка (желательно спинка, именно копченая), отварной картофель, морковь (тоже отварная), и изюминка салата (как ни странно...) зеленый лук! Именно он совместно с копченой рыбкой придает салату какой-то своеобразный, неповторимый вкус! Все режем кубиками и заправляем майонезом! Очень просто, тем более что красная рыба, сейчас в ЦРС, по-моему, дешевле чем у нас на Дальнем Востоке....парадоксПриятного аппетита!

А красная рыба горячего или холодного копчения?

[Таня и Барнюша]

Очень вкусно, рыбка горячего копчения, своя, лещ или щука, картошка, огурчик свежий, яичко и много зеленого лука :nyam:

[Юля и Флюшка]

А красная рыба горячего или холодного копчения?

Я делаю только с рыбкой холодного копчения.

[Юля и Маруся]

Я делаю только с рыбкой холодного копчения.

Спасибо!

[Oliviya]

А мне еще вариант нравится: рыба горячего копчения (можно красную, можно белую), отварной картофель, яйцо и соленый огурец. Тоже очень приятное сочетание получается :)

[Ровена]

Треска или пикша горячего копчения (можно заменить отварной), яйца, много зеленого лука, тертый сыр, майонез. Очень вкусно!

[Дони]

А мне еще вариант нравится: рыба горячего копчения (можно красную, можно белую), отварной картофель, яйцо и соленый огурец. Тоже очень приятное сочетание получается :)

Во, у меня как раз рыбка залежалась!

Где то недавно видела сообщение о куриных рулетиках. Я добавляю туда сыр с зеленью( в идеале сулугуни) и обворачиваю их беконом( сейчас его часто по акциям продают, в районе 100 руб с копейками). Только рулетики не зажариваю, а сразу в духовке запекаю. Вкуснота!!! И довольно быстро.

Изменено 14 октября, 2015 пользователем Дони

[Oliviya]

А у меня эти куриные рулетики разворачиваются почему-то((( никак не сверну по человечески(

[KATRIN&BERTIK]

А у меня эти куриные рулетики разворачиваются почему-то((( никак не сверну по человечески(

Толстые нитки вам в помощь)) всегда рулетики нитками заматываю. Делаю разные, говядина(тооонкий ломтик)+сало(ещё более тонкий ломтик), специи(либо горчица, либо аджика) свернуть, замотать, в фольгу, в посуду для запекания, закрыть, потом открыть для "зарумянивания" - вкусно :nyam: , если интересно, есть ещё рецепты))) :good:

[Селунская Ксения]

А у меня эти куриные рулетики разворачиваются почему-то((( никак не сверну по человечески(

обжарить, швом вниз, тогда не развернуться.

Толстые нитки вам в помощь)) всегда рулетики нитками заматываю. Делаю разные, говядина(тооонкий ломтик)+сало(ещё более тонкий ломтик), специи(либо горчица, либо аджика) свернуть, замотать, в фольгу, в посуду для запекания, закрыть, потом открыть для "зарумянивания" - вкусно :nyam: , если интересно, есть ещё рецепты))) :good:

интересно, делитесь!

[Oliviya]

обжарить, швом вниз, тогда не развернуться.

Ксюш, они на стадии сворачивания разворачиваются. В прошлый раз закалывала зубочистками, но начинки вообще катастрофически мало влазит, может надо просто резать филе вдоль и совсем тонко-тонко отбивать? :hmm:

[Дони]

Ксюш, они на стадии сворачивания разворачиваются. В прошлый раз закалывала зубочистками, но начинки вообще катастрофически мало влазит, может надо просто резать филе вдоль и совсем тонко-тонко отбивать? :hmm:

Нужно тонко отбивать. А потом, что значит мало влазит? Я кладу по чайной ложке сырной смеси, она расплавится еще..Все нормально. Это ведь все таки рулеты с начинкой, а не начинка с рулетами И потом плотно сворачиваю, даже зубочистки не нужны.

[Oliviya]

Мало, это когда начинка просто размазана по куриному филе тонким слоем и, при сворачивании, пытается вылезти с боковых краёв :lol2:

[Дони]

Мало, это когда начинка просто размазана по куриному филе тонким слоем и, при сворачивании, пытается вылезти с боковых краёв :lol2:

С боковых краев она пытается вытечь в духовке А если положить много , и чтоб не вытекало, это какой же пласт отбивной должен быть... Я ща скину фото как мои выглядят

Изменено 15 октября, 2015 пользователем Дони