Кулинарные изыски форумлян

[Маша & Прохор]

Девочки, кто подскажет рецепт коржей для пирога (торта?) со сметанным кремом? И сколько этих коржей надо? Крем, насколько я понимаю, это сметана, взбитая с сахарной пудрой и добавлением крошек грецкого ореха.

Я делаю вот по такому рецепту, всегда получается хорошо...

200 гр. сметаны

2-яйца

2/3 стакана сах. песка

1 чайная ложка соды погашенная уксусом (рецепт списан еще из маминой кулинарной книжки, тогда еще разрыхлителя для теста не было на прилавках магазина)

1 стакан муки. (Тесто должно быть как средняя сметана.)

[Aннaбель]

Я делаю вот по такому рецепту, всегда получается хорошо...

200 гр. сметаны

2-яйца

2/3 стакана сах. песка

1 чайная ложка соды погашенная уксусом (рецепт списан еще из маминой кулинарной книжки, тогда еще разрыхлителя для теста не было на прилавках магазина)

1 стакан муки. (Тесто должно быть как средняя сметана.)

Это на какое количество коржей? И сколько печь?

[Маша & Прохор]

Это на какое количество коржей? И сколько печь?

В рецепте написано на два коржа, которые потом разрезаются вдоль пополам , т.е. получается 4 коржа. (Но помнится мне , что у меня они уж больно тонкие получались, может форма у меня большая, так что я обычно делаю 2 порции. Ну а время как у кого духовка работает, я обычно ориентируюсь по мере готовности. Зубочистку вставить, если вынимая она сухая , знать готов, а если тесто прилипло...еще печем.

[*vikka*]

Девочки, кто подскажет рецепт коржей для пирога (торта?) со сметанным кремом? И сколько этих коржей надо? Крем, насколько я понимаю, это сметана, взбитая с сахарной пудрой и добавлением крошек грецкого ореха.

Я на Н/г пекла торт с сметанным кремом с гр.орехами. Торт называется Люба, на деле Медовик. Рецепт из школьной тетради по Домоводству (год 1982). Итак:

Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан песка, 3 яйца, 2 ст.ложки меда, 2 ч.ложки соды, 2 ч.л. соли. Всё это (без муки!) перемешать и слегка взбить. Эту массу на 40-50 мин. поставить на водяную баню, не мешать, не трогать! Затем снять и в горячую массу добавить муку (2 стакана). хорошенько перемешать до консистенции густой сметаны (получится гуще). Разделить на 6-7 частей (я делю на 6), раскатать каждую тонко пересыпая мукой, раскатанный корж аккуратно, на скалке перести на противень, посыпанный мукой, наколоть вилкой. выпекать буквально 3-4 мин. до золотисто-коричневого цвета.

Крем: 600 гр. сметаны, 1 стакан песка и крошка грецких орехов, перемешать, взбить немного. Промазать коржи обильно! Если получится посыпать крошкой сверху, я обычно просто обрезаю края и из обрезкой делаю крошку в блендере.

От получившегося торта за уши не оттащишь ни детей ни взрослых! Но часто делать НЕЛЬЗЯ! Ибо от него ОЧЕНЬ растет жопа...))

Приятного аппетита!

[Наталья и Стив]

С грецкими орехами можно сделать "Сиреневый торт". Жаль нет фото. Он ОЧЕНЬ вкусный!

Тесто: 3 желтка, стакан сахара, 300 гр. масла - все стереть. Добавить рыхлитель: сода на конце ножа и 1,5 ст.ложки уксуса, соль на кончике ножа. Размешать с 3 стаканами муки. Разделить на 4 части и раскатать в тонкие коржи. Выпекать до готовности. Коржи получаются довольно хрупкие, так что с ними обращаться бережно.

Крем: 3 белка взбить до состояния "как для безе", добавить 1 стакан черно-смородинового варенья (пятиминутка), взбить в мусс.

Размельчить грецкие орехи: примерно стакан.

После остывания коржи промазать массой и посыпать грецкими орехами. Верх и боковинки торта так же промазать муссом и верх посыпать грецкими орехами.

Оставить на 1/2 суток (можно не убирать в холодильник). Обычно, мы такой торт делали накануне НГ.

Изменено 13 января, 2013 пользователем Наталья и Стив

[Наталья и Стив]

Вот еще биквит "Зебра": легко приготовить, но он вкусный и эффектный.

3 яйца, 1,5 стакана сахарного песка, взбить.

50 грамм масла или маргарина, 200 грамм сметаны, 0,5 чайной ложки соды загасить уксусом. Добавить 1,5 стакана муки.

Разделить тесто на 2 части.

В одну из частей добавить 2 столовые ложки какао.

На смазанную маслом сковороду лить поочередно черное и белое тесто.

Глазурь: 2 столовые ложки сметаны; 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки сахарного песка, 2 столовые ложки какао.

Смешать и кипятить до загустения примерно 3-4 минуты.

Готовый бисквит полить глазурью.

[Aннaбель]

Нервно сглатывая слюну - это чтобы я не похудела?

[Селунская Ксения]

Ань, торт-то сделала???

[Aннaбель]

Ань, торт-то сделала???

Нет пока, обнаружила, что сожрала все грецкие орехи...

[Селунская Ксения]

Нет пока, обнаружила, что сожрала все грецкие орехи...

так может без них? имхо, вкуснее:nyam:

[Aннaбель]

так может без них? имхо, вкуснее:nyam:

Для меня весь цимес был именно в грецких орехах в сметанном креме. Ничего, куплю и сделаю, всем спасибо!

[Olgusia&Pitt]

ОЧЕНЬ растет жопа...))

у меня от всех этих рецептов она уже растет))

[Наталья и Стив]

Вот еще биквит "Зебра": легко приготовить, но он вкусный и эффектный.

3 яйца, 1,5 стакана сахарного песка, взбить.

50 грамм масла или маргарина, 200 грамм сметаны, 0,5 чайной ложки соды загасить уксусом. Добавить 1,5 стакана муки.

Разделить тесто на 2 части.

В одну из частей добавить 2 столовые ложки какао.

На смазанную маслом сковороду лить поочередно черное и белое тесто.

Выпечь до готовности! - че то я не добавила, но мало ли кто не догадается...

Глазурь: 2 столовые ложки сметаны; 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки сахарного песка, 2 столовые ложки какао.

Смешать и кипятить до загустения примерно 3-4 минуты.

Готовый бисквит полить глазурью.

И вот еще "Луковый пирог" (не сладкий) - сытный, пикантный, очень вкусный, а-ля французская кухня:

Тесто: 1/2 пачки масла или маргарина растопить, добавить 3 столовые ложки сметаны, 1/2 ложки соды с лимонной кислотой (или уксус), 1/2 ложки соли без верха, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан муки. Вымесить тесто.

Начинка: 3-4 средние луковчицы (можно и крупные) мелко порубить и обжарить в подсолнечном масле, до золотистого цвета, добавить 3 столовые ложки сметаны и 2 сырых яйца (когда лук немного остынет), соль и перец по вкусу. Смешать.

Тесто выложить в круглую форму и сделать бортик 1,5-2 см., что бы на него можно было вылить начинку.

Вылить начинку на тесто и выпекать в духовке до готовности.

Минуты не могу сказать, т.к. я всегда "на глаз".

Изменено 13 января, 2013 пользователем Наталья и Стив

[*vikka*]

у меня от всех этих рецептов она уже растет))

Я спасаюсь только одним способом: просто не готовлю это!!! Если берусь, то получается ОЧЕНЬ вкусно и ОЧЕНЬ много.... А мы с Ромкой сладкоежки: пока дно посуды не увидим спать не ляжем, ну и закономерный итог: +++много кг на попе и ваще везде!

На Рождество сын заказал Наполеон... Блин! Я испекла по маминому рецепту... и больше не буду! НИКОДА!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО...

[Наталья и Стив]

Вот еще биквит "Зебра": легко приготовить, но он вкусный и эффектный.

3 яйца, 1,5 стакана сахарного песка, взбить.

50 грамм масла или маргарина, 200 грамм сметаны, 0,5 чайной ложки соды загасить уксусом. Добавить 1,5 стакана муки.

Разделить тесто на 2 части.

В одну из частей добавить 2 столовые ложки какао.

На смазанную маслом сковороду лить поочередно черное и белое тесто.

Глазурь: 2 столовые ложки сметаны; 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки сахарного песка, 2 столовые ложки какао.

Смешать и кипятить до загустения примерно 3-4 минуты.

Готовый бисквит полить глазурью.

Ой, я тут забыла написать, что тесто надо выпекать!! И после этого поливать глазурью. Вот!

[Olgusia&Pitt]

*vikka*, у тебя-то хоть сын половину отберет, а у меня кто??? на НГ испекла грушевый пирог и что? пока весь не утрамбовала :lol2: я и не готовлю поэтому))

[Aннaбель]

Класс! Обожаю лук во всех видах!

Например, сегодня сварила картошку в мундире, обжарила в раст. масле много мелко порезанного лука, картошку порезала кубиками, смешала с луком и еще немного пахнущего подсолнечного масла, посолить, можно добавить мелко нарезанный соленый огурец, хорошо и в холодном и в разогретом виде, как салат или добавка к гарниру.

Масло с розмарином: купила дешевое ашановское оливковое масло в небольшой бутылочке (приличное, кстати), положила туда 3 веточки розмарина, неделя - и вуаля! оно очень хорошо монтируется с летними настоящими помидорами.

[Наталья и Стив]

Класс! Обожаю лук во всех видах!

Например, сегодня сварила картошку в мундире, обжарила в раст. масле много мелко порезанного лука, картошку порезала кубиками, смешала с луком и еще немного пахнущего подсолнечного масла, посолить, можно добавить мелко нарезанный соленый огурец, хорошо и в холодном и в разогретом виде, как салат или добавка к гарниру.

Масло с розмарином: купила дешевое ашановское оливковое масло в небольшой бутылочке (приличное, кстати), положила туда 3 веточки розмарина, неделя - и вуаля! оно очень хорошо монтируется с летними настоящими помидорами.

Супер! Тоже обожаю лук во всех видах. И чеснок, конечно же. Вообще к специям не ровно дышу.

А тут как то наткнулась на смешное: иностранцы ненавидят укроп,который так любят россияне. М.б. уже было:
/>http://www.vesti.ru/doc.html?id=520944&cid=520

[Aннaбель]

Да, про укроп читала и хихикала.

Но я также ненавижу петрушку, которую везде пихают.

[Olgusia&Pitt]

иностранцы ненавидят укроп,который так любят россияне

потому что он считается сорняком)) я тоже ненавижу всю эту траву... хотя соус для спагетти без тушеной петрушки или базилика невозможен!

[Женя и Марта]

порекомендуйте какое-нибудь самое простое в приготовлении печенье

[Unita-Irina-Honny]

Могу предложить приготовить овсяное печенье. Готовится очень просто:

2 стакана овсян. хлопьев(можно слегка проколить на сковороде),

150 гр. сливочного масла(растопить),

0,5 стакана песка,

1 яйцо.

Всё перемешать и ложкой выложить на пергамент на противень. Самое главное не пересушить, выпекать около 15 мин.

Можно ещё добавлять орехи или кокосов. стружку.

[Женя и Марта]

Могу предложить приготовить овсяное печенье. Готовится очень просто:

2 стакана овсян. хлопьев(можно слегка проколить на сковороде),

150 гр. сливочного масла(растопить),

0,5 стакана песка,

1 яйцо.

Всё перемешать и ложкой выложить на пергамент на противень. Самое главное не пересушить, выпекать около 15 мин.

Можно ещё добавлять орехи или кокосов. стружку.

Овсянки дома нет :-)

Спасибо!

А еще? Ну так что бы тяп-ля 5 минут и готово :-)

[Ира и Лея]

Печеньки из рассола:

16 столовых ложек рассола

16 столовых ложек растительного масла

16 столовых ложек сахара

400 г муки

2 чайные ложки разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)

[Ира и Лея]

Я вот подсела последнее время на передачу "2,5 повара", последний раз готовили они вот такую штуку:

Клафути с помидорами черри и цуккини

Ингредиенты:

Цуккини (маленький) - 2 шт.

Помидор черри - 100 г

Яйца - 3 шт.

Сливки жирные - 100 г

Сметана - 100 г

Молоко - 100 мл

Мука - 1 стакан

Сода - шепотка

Пармезан - 75 г

Сливочное масло - 1 ст. л.

Соль - 1 ч.л.

перец

Приготовление:

1. Цуккини почистить и порезать на слайсы.

Муку смешать со сметаной, сливками, яйцами и солью. Поперчить и добавить цуккини.

2. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой, перелить тесто и выложить помидорки черри.

3. Запекать 30 минут при температуре 200 С.

Быстро так и просто , сегодня буду пробовать, ибо клаффути это Весч! Позже выложу фото моего, так сказать шедевра