Кулинарные изыски форумлян

[♥Ольга и Шеррил♥]

, невероятная красотища)))

спасибо) старалась)) Дети слопали в два счета его )

Изменено 3 июля, 2012 пользователем Sherril

[Фэнси]

спасибо) старалась)) Дети слопали в два счета его )

В связи с тем,что у меня уже есть свои огурчики в теплице,решила я сделать своим домочадцам

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ

На 1кг огурчиков.

Моем огурчики,укладываем в кастрюльку,кладем хрен(листики),укроп(веточки),чеснок порезанный(3-5зубчика),1,5л. кипящей воды+1,5ст.ложки соли. Залили,накрыли крышкой и на следующий день,к вечеру наслаждаемся малосольными огурчиками.,предварительно переложив их в баночку и охладив в холодильнике.

[dubrava]

а я по десертам :)

лучше всего у меня чизкейки выходят ) уже руку набила)

этот экземпляр готовила на отдыхе в Черногории

Я часто пеку чизкейки и всегда делаю тесто самостоятельно. Очень долго искала рецепт с нормальным тестом, а не печеньем. Но в итоге пришлось отдельно подбирать рецепт для теста! Ккал никогда не вычисляла, но все зависит от ингридиентов ) В этот раз я наконец купила маскарпоне! А если это для вас дорого, то можно купить 2 упаковки творожного сыра Альметте и 200 грамм творога обычного )

Вам понадобятся

для теста:

- 2 яйца (разделить на желток и белок)

- масло для выпечки 100 гр (растопить в кастрюльке)

- стакан муки для выпечки (если обычная, то + полпакетика разрыхлителя)

- полстакана сахара (а вообще по вкусу)

для начинки:

- сыр маскарпоне 500 грамм (или 2 упаковки творожного сыра Альметте и 200 грамм творога обычного)

- сливки 33% 1 стакан

- 3 яйца (разделить на белок и желток)

- 2 ст. л. крахмала

- 1 ст. сахара

для украшения:

- сливки 33% 1 ст.

- сахар полстакана

- земляника 200-300 грамм

Приготовление:

Растопитье масло в кастрюльке, но не доводите до кипения. Добавьте в масло сахар и разотрите добела. Затем положите туда 2 желтка и все смешайте как следует. Белок взбейте в густую пену. Муку сыпьте постепенно все время помешивая тесто. Затем оставшиеся белки смешиваем с полученным тестом. Оно должно получиться вязким и липким. Тесто лучше на полчаса охладить в холодильнике. Разогрейте духовку до 180 гр., смажьте форму маслом и распределите тесто по днищу. Выпекайте в течении 10 минут - до средней готовности.

Для начинки сначала необходимо взбить маскарпоне со сливками. В эту массу добавьте желтки и сахар. Тщательно смешайте. Белок взбейте в густую пену и постепено добавляйте в массу вместе с крахмалом, не останавливаясь помешивать. Залейте полученной массой форму. Поставьте в духовку на 45-50 минут при 180 гр. Следите, чтобы верх у тортика не потрескался - если так, то вы его передержали. Когда будете вынимать - он еще будет жидким, но знайте - пирог готов! Оставьте его на ночь в холодильнике.

Там он дойдет до нужной консистенции.

Утром взбейте до густоты сливки с сахаром. Распределите его так, как вам больше нравится (я по всему тортику размазываю). Сверху распределите земляничку. Я еще поливала клубничным соусом немножко.

Оставьте в холодильнике на 20 минут. Вуаля - чизкейк готов.

Приятного аппетита!

Спасибо!!! Я тоже увлеклась чизкейками - готовлю на все праздники. Тесто такое попробую сделать, тк печенье мне тоже не нравится. Верх я делаю желейным: ягоды свежие или замороженные выкладываю сверху торта + готовый джем смешиваю с растворенным в воде желатином (воды нужно брать намного меньше нормы, иначе желе не застынет)

Тирольские пироги просто "нервно курят в стороне"

Маскарпоне я заменила нашим сыром Виолетте (завод Карат). Он ближе к Филадельфии по вкусу

[Фэнси]

Спасибо!!! Я тоже увлеклась чизкейками - готовлю на все праздники. Тесто такое попробую сделать, тк печенье мне тоже не нравится. Верх я делаю желейным: ягоды свежие или замороженные выкладываю сверху торта + готовый джем смешиваю с растворенным в воде желатином (воды нужно брать намного меньше нормы, иначе желе не застынет)

Тирольские пироги просто "нервно курят в стороне"

Маскарпоне я заменила нашим сыром Виолетте (завод Карат). Он ближе к Филадельфии по вкусу

Темя зачахла,подниму...

Лето,жара,лень готовить,а кушать почему-то очень хочется.

Рецепт для ленивых

Лазанья из лаваша

Что нужно:

тонкий лаваш,кефир,сыр твердый

Для грибной начинки

грибы300гр, 2ст.л сметаны и реп.лук

Для мясной начинки

300 г мяса, паста томатная 1 ст.л,лук.реп.,морковь

Для овощной начинки

овощная смесь (цветная капуста и спаржа) 300 г,сметана 2ст.л

Что делать:

Для приготовления начинки тушить требуемые ингридиенты до готовности.

Для мясной лазаньи тушить мясо, луковицу и морковь, добавить томатную пасту.

Для грибной лазаньи тушить со сметаной грибы и луковицу.

Для овощной лазаньи тушить овощную смесь со сметаной.

Пару листьев лаваша выложить на дно формы, полить кефиром (пара ложек), выложить часть начинки. Застелить еще лавашом, полить снова кефиром и снова положить часть начинки (повторять, пока не закончится начинка). Сверху полить кефиром и посыпать тертым сыром.

Запечь в духовке до румяной корочки.

Вкуснятина необыкновенная

[Просто Ира]

Запечь в духовке до румяной корочки.

Вкуснятина необыкновенная

Интересно как! Надо попробовать Конец рабочего дня, голодная, как волк сижу, а тут...

[Несси И Герка]

девчонки, налетайте, пирог-пальчики оближешь , уже по всей России прославился, просто, быстро и главное вкусно Оля-Маврик, Лайма-Лекса подтвердят я их угощала, а рецепт приехал из далекой Саха-Якутии,Крайний Север

Рецепт рыбного пирога (от Марины из Якутска)

Тесто:

2 яйца

250 г сметаны (если не прощай талия - 15%жир.)

250 г майонеза (на ваш вкус)

0,5 ч.л соды(негашеной)

1-1,5 стакана муки

P.S: кроме последних двух позиций все должно быть комнатной температуры, а не только-что из холодильника!

готовим тесто :в миску разбиваем яйца, выкладываем сметану, майонез, перемешиваем, постепенно вводим муку

лучше просеять муку через сито, чтобы обогатить ее кислородом

тесто должно быть жидким как на блины, добавляем соду и даем расстояться(по-возможности)

Начинка :

1 стакан риса отварить, при варке посолить

"1 банку рыбной консервы (горбуша, тунец,сайра, сардины) размять ее вилкой,

естественно предварительно вскрыть консервированным ножом, открывалкой

или любым подручным средством(топор, молоток и т.д.) в отсутствии приведенных выше"

1 луковицу репчатого лука (порезать либо измельчить, сделать это придется, не смотря на ваши слезы)

в миску: отварной рис, рыбу, лук, перемешиваем , начинка готова (можно поперчить)

В емкость для выпечки выливаем 1/3 теста, выкладываем начинку (красиво) и выливаем оставшуюся часть теста обильно покрывая начинку

"в разогретую(неразогретую) печь (русскую, духовой шкаф и т.д.) при 180-200 градусах минут 40-50 выпекаем

наблюдая( подглядывая) и как только хорошо подрумяниться- вынимаем, зазываем гостей и приятного аппетита!"

Начинку можно любую: капустную, мясную и т.д.

Делала недавно пирог по этому рецепту,получился оооч вкусный!!! Спасибо огромное за рецептик!!!

[Анет & Чами и Баги]

Делала недавно пирог по этому рецепту,получился оооч вкусный!!! Спасибо огромное за рецептик!!!

Я уже год делаю такой пирог,он просто потрясающий!!!

[Мила и Марина]

Делала недавно пирог по этому рецепту,получился оооч вкусный!!! Спасибо огромное за рецептик!!!

Сделала только что этот чудо-пирог.

Я в расстройствах

Всё делала по рецепту с рыбой.

Взяла консерву тунца.

Когда пирог сидел в духовке - надулся как шар и из формы чуть не выпал, пришлось прокалывать ножом.

А когда вытащила и он остыл, из формы еле выковырила его, всё прилипло и сам пирог рассыпается на 2 половинки (т.е. тесто-начинка-тесто, вот тесто от начинки всё отходит)

ЧТО я сделала не так????

[Мила и Марина]

Сделала только что этот чудо-пирог.

Я в расстройствах

Всё делала по рецепту с рыбой.

Взяла консерву тунца.

Когда пирог сидел в духовке - надулся как шар и из формы чуть не выпал, пришлось прокалывать ножом.

А когда вытащила и он остыл, из формы еле выковырила его, всё прилипло и сам пирог рассыпается на 2 половинки (т.е. тесто-начинка-тесто, вот тесто от начинки всё отходит)

ЧТО я сделала не так????

Народ!!! Ну кто делал пирог этот???????

Расскажите секреты!

Хэлп-хэлп!!!!!!!!!!!!!!!!

[Анет & Чами и Баги]

Марина,у меня тоже надувался,но я ничего не прокалывала и не отходит тесто от начинки,странно конечно. Форма у меня 26 см.,может у вас форма другая какая.А еще я его делаю в форме,у которой борт раздвигаеться(надеюсь поняли меня),чтобы легче доставать было.

[Фэнси]

Марина,у меня тоже надувался,но я ничего не прокалывала и не отходит тесто от начинки,странно конечно. Форма у меня 26 см.,может у вас форма другая какая.А еще я его делаю в форме,у которой борт раздвигаеться(надеюсь поняли меня),чтобы легче доставать было.

Яблочное повидло на зиму рецепт

• Ингредиенты:
  
• яблочное пюре несладкое — 8,5 Литр (приготовить заранее)
• молотая корица — 2 Ст. ложка
• молотая гвоздика — 1 Чайная ложка
• сахар — 4 Стакан

1. Для приготовления яблочного пюре понадобится около 10 кг свежих спелых яблок. Их нужно помыть, очистить от кожуры, порезать на кусочки, проварить в большой кастрюле с толстым дном до полной готовности и перетереть на сите до однородного пюре. Сахар добавлять не нужно.

2. Около 5 литров полученного пюре выложить в отдельную кастрюлю с толстым дном, поставить ее на самый медленный огонь, добавить все специи и 2 стакана сахара. Перемешать и неплотно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар выходил без препятствий.

3. Варить полученную смесь не меньше 1-1,5 часов. Затем добавить оставшееся яблочное пюре и еще 2 стакана сахара и варить еще 30-45 минут для смешения вкусов. Повидло постоянно помешивать.

4. Когда цвет и консистенция повидла будет радовать глаз, взбейте его миксером прямо в кастрюле для получения идеальной консистенции и дайте еще раз закипеть.

5. Пора разливать готовое повидло по стерильным банкам и отправлять в кладовку.

У кого еще какие есть предложения по избавлению от громадного количества яблок??? Яблок-море,выбрасывать жалко,а есть не кому

[Атика Байра и Наташа]

У кого еще какие есть предложения по избавлению от громадного количества яблок??? Яблок-море,выбрасывать жалко,а есть не кому

Компоты закройте.Их делать очень легко,и не надо сок покупать потом в магазине.

И сок можно сделать и законсервировать.

Изменено 10 сентября, 2012 пользователем Атика Байра и Наташа

[Фэнси]

Компоты закройте.Их делать очень легко,и не надо сок покупать потом в магазине.

Яблочное пюре.

Делаем перед тем,как варим повидло.

Яблоки вымыть, вырезать поврежденные места, уложить в эмалированную кастрюлю и залить водой из расчета 10-15% от веса яблок. Яблоки варить около 10-15 минут до размягчения, затем протереть их через дуршлаг. Полученное яблочное пюре подогреть и расфасовать в подготовленные банки. Банки закатать прокипяченными крышками и пастеризовать. Если вы хотите заготовить яблочное пюре с сахаром, то на 1 кг яблочного пюре нужно добавить 100-150 г сахара.

Компоты ни кто не пьет. Из яблок не вкусный,а" микс" да,можно,но еще с того года 6 банок стоит ассорти,т.ч не выход.Уже весь подвал забит ни кому не нужной консервацией. Пора в гости и все раздавать.

Я думала,может еще какой рецептик. Не компот,не сухофрукты<br style="mso-special-character:line-break">

[Атика Байра и Наташа]

Моченые яблоки?

[Фэнси]

Моченые яблоки?

А в чем" мочить" ??? И по-моему только антоновку можно,а у меня семеренка

[Chocoladka]

Лошадям яблочки отвезите.

[Фэнси]

Лошадям яблочки отвезите.

далеко,Анют???

[Дони]

А у нас в этом году нет яблок На участке 10 яблонь и всего3 яблока висит

[Аня и Шон]

Темя зачахла,подниму...

Лето,жара,лень готовить,а кушать почему-то очень хочется.

Рецепт для ленивых

Лазанья из лаваша

Что нужно:

тонкий лаваш,кефир,сыр твердый

Для грибной начинки

грибы300гр, 2ст.л сметаны и реп.лук

Для мясной начинки

300 г мяса, паста томатная 1 ст.л,лук.реп.,морковь

Для овощной начинки

овощная смесь (цветная капуста и спаржа) 300 г,сметана 2ст.л

Что делать:

Для приготовления начинки тушить требуемые ингридиенты до готовности.

Для мясной лазаньи тушить мясо, луковицу и морковь, добавить томатную пасту.

Для грибной лазаньи тушить со сметаной грибы и луковицу.

Для овощной лазаньи тушить овощную смесь со сметаной.

Пару листьев лаваша выложить на дно формы, полить кефиром (пара ложек), выложить часть начинки. Застелить еще лавашом, полить снова кефиром и снова положить часть начинки (повторять, пока не закончится начинка). Сверху полить кефиром и посыпать тертым сыром.

Запечь в духовке до румяной корочки.

Вкуснятина необыкновенная

Спасибо огромное за рецепт! Вкуснятина!!!Я только вместо кефира,заливала соусом"бешамель" и чуток чесночка. В группе на "Одноклассниках"-блюдо сезона. ВСЕ друзъя тоже делают ее теперь.СПАСИБО!

[Фэнси]

А у нас в этом году нет яблок На участке 10 яблонь и всего3 яблока висит

А сколько их можно съесть???

Спасибо огромное за рецепт! Вкуснятина!!!Я только вместо кефира,заливала соусом"бешамель" и чуток чесночка. В группе на "Одноклассниках"-блюдо сезона. ВСЕ друзъя тоже делают ее теперь.СПАСИБО!

Да на здоровье

[Elis и Deep Pocket]

А поделитесь пожалуйста рецептом грибного супа из белых По наитию, конечно, понимаю как, но может быть есть провереный рецептик?

[Chocoladka]

далеко,Анют???

Отвозила нашей форумчанке Масе.

[Фэнси]

Отвозила нашей форумчанке Масе.

Не,так далеко не поеду,итак дома не бываю совсем.

Нашла у Балашихи конно-спортивный комплекс,завтра скину. Спасибо ха идею,Анют.

А поделитесь пожалуйста рецептом грибного супа из белых По наитию, конечно, понимаю как, но может быть есть провереный рецептик?

Пюре??? Или обычный???

Суп грибной(традиционный)

Грибы чистим, доводим до кипения,сливаем,заливаем снова и варим до полу готовности. Пока грибы варятся чистим картошку,лук,морковку.

Я овощи не обжариваю,считаю,что это портит суп и вкус(но это се ляви...) Отвариваем яйца в крутую.

Когда грибы подварились,бросаем целую луковицу и морковку тертую на крупной терке. Варим. Лук потом вылавливаем и выбрасываем...Картошку режем соломкой и в суп,за 10-15мин. до готовности. Я вместо соли всегда кладу Вегетту.

Суп разливаем по тарелкам,режем яйцо в крутую(как в щавелевый),сметану,майонез.

Суп грибной пюре.

Все перечисленные ингридиенты традиционного супа варим в не большом кол-ве воды. Потом все в блендер. Должна получится густая масса. Снова на плиту,добавляем сливки минимум 30%жирности. Доводим до кипения.

Подаем суп-пюре с гренками чесночными+ сыр промезан тертый(сыпим в суп)+яйцо вареное.

Приятного аппетита.

[Фэнси]

Не,так далеко не поеду,итак дома не бываю совсем.

Нашла у Балашихи конно-спортивный комплекс:ok:,завтра скину. Спасибо ха идею,Анют.

Пюре??? Или обычный???

Суп грибной(традиционный:blush2:)

Грибы чистим, доводим до кипения,сливаем,заливаем снова и варим до полу готовности. Пока грибы варятся чистим картошку,лук,морковку.

Я овощи не обжариваю,считаю,что это портит суп и вкус(но это се ляви...) Отвариваем яйца в крутую.

Когда грибы подварились,бросаем целую луковицу и морковку тертую на крупной терке. Варим. Лук потом вылавливаем и выбрасываем...Картошку режем соломкой и в суп,за 10-15мин. до готовности. Я вместо соли всегда кладу Вегетту.

Суп разливаем по тарелкам,режем яйцо в крутую(как в щавелевый),сметану,майонез.:nyam:

Суп грибной пюре.

Все перечисленные ингридиенты традиционного супа варим в не большом кол-ве воды. Потом все в блендер. Должна получится густая масса. Снова на плиту,добавляем сливки минимум 30%жирности. Доводим до кипения.

Подаем суп-пюре с гренками чесночными+ сыр промезан тертый(сыпим в суп)+яйцо вареное.:nyam:

Приятного аппетита.

Подниму темку.

Грядут выходные.

Вчера готовила утиные грудки. Рецепт новенький стырила на просторах инета. Очень и очень рекомендую. Минимум ККал,максимум вкуса и удовольствия. С красным вином просто объеденье:blush2:.

УТИНЫЕ ГРУДКИ.

Если вы никогда не имели дела с утиными грудками, сразу морально подготовьтесь к тому, что ни к курице, ни вообще к какому-либо мясу птицы они отношения не имеют. Это мясо в чистом виде. Именно по этой причине в ресторане при подаче утиных грудок у клиентов всегда интересуются требуемой степенью прожарки, как это бывает с классическим жареным стейком. Советуем вам не перестараться с тепловой обработкой. Нормально прожаренная грудка должна быть розовой и сочной внутри.

На две порции вам потребуются:

• 2 филе утиной грудки
• 3 апельсина
• 8 мягких плодов вяленого инжира
• 2 ст. л. индийского или китайского черного чая
• 2 ст. л. хорошего винного уксуса, можно бальзамического
• 2 ст. л. акациевого меда
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• соль, свежемолотый черный перец

Как готовить

1. Вымойте апельсины щеткой, снимите с одного из них цедру и нарежьте тонкими полосками. Выжмите сок из апельсинов. В кипящей воде отварите цедру. 3 мин.

2. В кастрюлю налейте апельсиновый сок и 100 мл холодной воды, доведите до кипения. Всыпьте чай. снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой

и оставьте завариваться на 5 мин. Затем процедите содержимое, добавьте мед, размешайте и доведите до кипения.

3. Добавьте инжир, отваренную цедру, убавьте огонь до среднего и дайте повариться 15 мин. Снимите сок с огня и накройте крышкой.

4. Надрежьте кожу на утиных грудках по диагонали квадратиками. Посыпьте их солью, перцем и молотой гвоздикой.

5. Сильно разогрейте огнеупорную форму для запекания в разогретой до 200 С духовке с включенным грилем. Выложите в нее грудки кожей вниз и поставьте под гриль. Сразу уменьшите температуру духовки до 170 С.

6. Когда верхняя часть зажарится, слейте из формы жир, переверните грудки и поставьте форму обратно под гриль, запекайте до золотисто-коричневого цвета кожи, примерно 10 мин.

7. Затем полейте грудки уксусом и 1 ст. л. апельсинового соуса, положите

в форму инжир. Поставьте на средний огонь и как следует размешайте. Выпарите уксус. Снимите с огня, накройте фольгой и дайте постоять 10 мин.

8. Переложите грудки на разделочную доску. Шумовкой выловите инжир и разложите на подогретые тарелки. В форму влейте соус, доведите его до кипения и оставьте на сильном огне на 5 мин.

9. Тем временем нарежьте утку тонкими ломтиками и выложите на тарелки рядом с инжиром. Как только соус будет готов, полейте им грудки и фрукты. Подавайте немедленно.

Подготовка: 30 мин. Приготовление: 20 мин.

Оценивая степень прожарки утиной грудки, аккуратно, чтобы не обжечься, нажмите на нее пальцем - мясо должно чуть поддаваться, пружинить, примерно так же, как основание большого пальца с внутренней стороны, когда рука несильно зажата в кулак. И помните, пока грудки - отдыхают» под фольгой, они продолжают готовить сами себя, так что вынимайте их из гриля чуть недожаренными.

Приятного АППЕТИТА!!!!!

[Оля М.]

В выходные готовила на даче стейки из семги на решетке. Решетка вроде бы не плохая- Форестер. Но вот рыба сильно прилипла. Было конечно же вкусно, но выглядело не очень- куски прилипали к решетке и разваливались. Что не так? или может надо было рыбу смазать маслом (хотя семга итак жирная рыба). Спасибо за совет.

Изменено 15 октября, 2012 пользователем Оля М.