Кулинарные изыски форумлян

[strategia]

В прошлом году нашла рецепт баклажаны с перцем и луком, попробовала пол порции , в этом году буду делать больше ,получилось очень вкусно, относительно быстро и прекрасно стоит в квартире. 

https://www.povarenok.ru/recipes/show/112889/

 

[Марина и Нора]

В 25.07.2022 в 23:47, Erle сказал:

?

Еще морковки, разного перца, так для цвету??

Ну тогда и мяска ещё! 

[Гость]

В 29.07.2022 в 17:05, Ирина Кузнецова сказал:

Здравствуйте, про кабачки... У моего мужа был дедушка. Советский кулинар-универсал. Прям настоящий. По семейным причинам муж с дедом общались мало. Но случилось так, что наш сын при знакомстве с прадедом выяснил рецепт вкуснейшее кабачковой икры. Той самой, из детства. Прям овощной крем, а не икра!) Можно сказать на предсмертном одре передал под запись. Вот такая семейная история. 

Делюсь с вами)

Кабачки 3 кг, морковь ? 500 г, лук 500 г, томатная паста 1 банка, перец сладкий 3-4 штуки, перец черный в конце варки. Соль 2 ст ложки, песок 1 ст л, чеснок 4 дольки через мясорубку (пресс). Подсолнечное масло 1 Бут ( можно не полную).

Кабачок, лук, морковь, перец все жарить на сковороде на масле, потом все сложить в кастрюлю и тушить, добавить пасту, соль, сахар и перекрутить блендером

 

 

 

 

 

 

Спасибо за рецепт  сегодня  закрыла баночки с икоркой-вкусно!

[ostorozno]

11 часов назад, Татьяночка сказал:

Спасибо за рецепт  сегодня  закрыла баночки с икоркой-вкусно!

А сколько томатной пасты? Банки разные)

[Гость]

13 минут назад, ostorozno сказал:

А сколько томатной пасты? Банки разные)

Света, у меня была банка 380 гр. Но можно сначала положить 250, перемешать и попробовать. Если вкус устраивает, то оставить столько, если понимаешь, что не хватает кислинки, можно добавить. Так же с солью и сахаром. Все равно в процессе тушения овощей пробуешь на вкус. Я тушила овощи около 2 часов. Потом дала немного остыть, пробила блендером и уже само пюре томила полчаса и потом по банкам 

я вот только сегодня утром поняла, что не добавила подсолнечное масло)) но на вкусе это не отразилось. Масло ж все равно есть в икре, хоть и не так много-овощи жарила на нем и когда из сковороды в кастрюлю перекладывала, остатки масла тоже туда сливались 

 

[strategia]

38 минут назад, Татьяночка сказал:

Света, у меня была банка 380 гр. Но можно сначала положить 250, перемешать и попробовать. Если вкус устраивает, то оставить столько, если понимаешь, что не хватает кислинки, можно добавить. Так же с солью и сахаром. Все равно в процессе тушения овощей пробуешь на вкус. Я тушила овощи около 2 часов. Потом дала немного остыть, пробила блендером и уже само пюре томила полчаса и потом по банкам 

я вот только сегодня утром поняла, что не добавила подсолнечное масло)) но на вкусе это не отразилось. Масло ж все равно есть в икре, хоть и не так много-овощи жарила на нем и когда из сковороды в кастрюлю перекладывала, остатки масла тоже туда сливались 

 

Два часа тушить , потом блендер,  потом ещё тушить  

Это прям героизм 

[ostorozno]

3 минуты назад, strategia сказал:

Два часа тушить , потом блендер,  потом ещё тушить  

Это прям героизм 

а че там

оно же само тушится, а не ты вместе с ней)

хорошая кастрюля и перемешать каждые полчаса. И делай свои дела параллельно. Пиво там с креветками пей, холодненькое)

[Гость]

Только что, strategia сказал:

Два часа тушить , потом блендер,  потом ещё тушить  

Это прям героизм 

Да никакого героизма))) холодец же тоже долго готовится, а его еще и разделывать)

Кастрюлю на плиту, таймер поставила, переодически помешивала, потом плита сама выключилась, как время закончилось. Блендером минуты 3 ушло пробить. Тушение тоже на таймер и небольшой огонь, а то плюется сильно) этот способ приготовления икры я взяла из своего уже проверенного рецепта. 

[strategia]

28 минут назад, Татьяночка сказал:

Да никакого героизма))) холодец же тоже долго готовится, а его еще и разделывать)

Кастрюлю на плиту, таймер поставила, переодически помешивала, потом плита сама выключилась, как время закончилось. Блендером минуты 3 ушло пробить. Тушение тоже на таймер и небольшой огонь, а то плюется сильно) этот способ приготовления икры я взяла из своего уже проверенного рецепта. 

Ну холодец для меня тоже , особенно учитывая,  что сейчас такая жара ?

Вообщем всем приготовившим икру по медали 

[Гость]

15 минут назад, strategia сказал:

Ну холодец для меня тоже , особенно учитывая,  что сейчас такая жара ?

Вообщем всем приготовившим икру по медали 

А вечер и ночь на что?))) я летом консервацией только в это время и занимаюсь. Икру готовила 2 вечера))) в первый все пережарила и сложила в кастрюлю, а вчера уже все остальное. Только тушила и блендером пробивала днем

холодец уже два года варю в мультиварке? И чего раньше так не варила))  

[strategia]

Ещё одна осенняя заготовка от пробабушки ))) У нас входит в стандартную программу заготовок )))) 

Салат "Витаминный"

2.5 кг капусты 

по 0.5 кг перец,  лук, морковь 

2 ст.л соли

150г сахара 

1 стакан растительного масла 

1 стакан уксуса

Острый перец по желанию

Капусту нарезать, я делаю крупно , можно нашинковать , разницы нет. Засыпать солью , перемешать , слегка пожамкав и отложить на 30 мин периодически перемешивая. 

Все остальное нарезать произвольно,  морковь можно потереть.

Слить жидкость с капусты , добавить оставшиеся овощи, сахар, масло , уксус, все перемешать , разложить в банки, убрать в холод и на пару недель забыть, желательно дольше,  но у нас не получается ?

Выход где-то 3л, смотря как обрезать капусту.

 

[Оля&Ину]

девочки, есть у кого рецепт горохового супа с трюфелями?

[Дони]

Сварила инжирное варенье на пробу.

 

[Marina-Patrik]

2 часа назад, Дони сказал:

Сварила инжирное варенье на пробу.

 

И что, даже не продегустировала?)

[Дони]

Только что, Marina-Patrik сказал:

И что, даже не продегустировала?)

Не а. Не люблю инжир. И варенье в принципе. Девчонкам по баночке отдам.

[strategia]

опять из разряда быстро просто вкусно, в этот раз ещё и не обычно 

Делала без лимона и ванилина, с содой и обычным творогом.

 не так красиво получилось,  но на вкус не повлияло ? вкусно ? 

 

[Оливка ЮД]

1 час назад, strategia сказал:

 

Делала без лимона и ванилина, с содой и обычным творогом.

 не так красиво получилось,  но на вкус не повлияло ? вкусно ? 

 

Как же вкусно выглядит. Особенно, когда нельзя глютен и сахар ?

[strategia]

18 часов назад, Оливка ЮД сказал:

Как же вкусно выглядит. Особенно, когда нельзя глютен и сахар ?

Глютен нельзя из-за целиакии? Прям подтвержденная? У меня у сына когда были проблемы с кишечником, то сдавали анализ в тч и на целиакию. Слава богу, не подтвердилось, а то я мысленно уже в дурку себя отвозила, так как у него аллергия на сахар  , и приходится все самой готовить, а если бы ещё и глютен подтвердили,  это вообще треш с кормежкой 

[Оливка ЮД]

3 часа назад, strategia сказал:

Глютен нельзя из-за целиакии? Прям подтвержденная? У меня у сына когда были проблемы с кишечником, то сдавали анализ в тч и на целиакию. Слава богу, не подтвердилось, а то я мысленно уже в дурку себя отвозила, так как у него аллергия на сахар  , и приходится все самой готовить, а если бы ещё и глютен подтвердили,  это вообще треш с кормежкой 

Целиакию не подтверждала, но глютен, сахар, молочку исключили временно, как воспалительные продукты. Собственно, сейчас и на аутоимунных протоколах их исключают полностью, и на большинстве продвинутых протоколах по жкт, а не только из-за целиакии. Потому что сейчас совсем не та пшеница, что у наших бабушек, к сожалению(

[wina]

Забавно. Прибило интернетом картинку, сделала такоээээ...

[strategia]

Лето... 

Пирог с персиками. 

Ингредиенты

Мука пшеничная - 240 г

Сахар - 180 г. + 0.5 ст.л. на посыпку

Персики - 2 шт.

Яйцо куриное - 2 шт.

Молоко - 100 мл.

Масло растительное - 85 мл.

Разрыхлитель - 1.5 ч. л.

Ванильный сахар - 2 ч. л.

Яйца, сахар и ванильный сахар соедините и взбейте венчиком (миксером). Масса должна увеличиться вдвое.

Замешайте густое и неоднородное тесто и влейте в него растительное масло и молоко. Все перемешать. 

Сверху персики и чуть сахар, правда не знаю нужен ли он 

Сахар положила 120г , остальное по рецепту в тч замес, обычно мука последняя, здесь наоборот. Мешала миксером. 

За 30 мин при 200' , поднялся в трое и пропекся. 

Очень вкусно, думаю можно абрикосы, грушу, сливы, вишню, клубнику использовать. 

https://m.iamcook.ru/showrecipe/3432

 

 

 

[Дони]

5 часов назад, strategia сказал:

Лето... 

Пирог с персиками. 

Ингредиенты

Мука пшеничная - 240 г

Сахар - 180 г. + 0.5 ст.л. на посыпку

Персики - 2 шт.

Яйцо куриное - 2 шт.

Молоко - 100 мл.

Масло растительное - 85 мл.

Разрыхлитель - 1.5 ч. л.

Ванильный сахар - 2 ч. л.

Яйца, сахар и ванильный сахар соедините и взбейте венчиком (миксером). Масса должна увеличиться вдвое.

Замешайте густое и неоднородное тесто и влейте в него растительное масло и молоко. Все перемешать. 

Сверху персики и чуть сахар, правда не знаю нужен ли он 

Сахар положила 120г , остальное по рецепту в тч замес, обычно мука последняя, здесь наоборот. Мешала миксером. 

За 30 мин при 200' , поднялся в трое и пропекся. 

Очень вкусно, думаю можно абрикосы, грушу, сливы, вишню, клубнику использовать. 

https://m.iamcook.ru/showrecipe/3432

 

 

 

Не суховат? Выглядит бесподобно!

[strategia]

1 час назад, Дони сказал:

Не суховат? Выглядит бесподобно!

Нет, наоборот влажно-нежный. Очень вкусно, не ожидала такого результата. 

[Дони]

Начало заготовительного сезона...

[Екатерина Кириллова]

13 часов назад, Дони сказал:

Начало заготовительного сезона...

Аж слюни потекли))