Кулинарные изыски форумлян

[Chocoladka]

Ань, а сколько приблизительно масла уходит? Пачки достаточно? И как оно должно лежать? сплошным слоем или как получится?

Грамм 100 максимум!

Я никогда не укрываю, скажем так, без проплешин. Это технически сложно сделать! Если масло из холодильника, то оно во время натирания подтаивает и склеивается. Поэтому лучше нарезать тонким слоем (можно даже ножом для сыра или картофелечисткой), предварительно положив масло в морозилку.

Очень хочу сделать такой пирог с замороженной вишней без косточек :nyam:

[Елена Павловна и Лялька]

Аня, спасибо!

P.S. Девочки, ну что ж вы творите, а :lol2:

щас запеканку творожную с персиками доедим, надо яблочный пирог готовить :dribble:

[Oliviya]

Аня, спасибо!

P.S. Девочки, ну что ж вы творите, а :lol2:

щас запеканку творожную с персиками доедим, надо яблочный пирог готовить :dribble:

Ох ты ж блин))) это нам надо было задержаться у тебя :lol2:

[Sheile]

Девочки, а кто-нибудь бейлиз дома делал? :blush2:

В инете столько рецептов :dntknw:

Я делаю так: 0.5 л водки, 500 мл сливок 10%, шоколадка 100г. Шоколадку растопить и смешать с водкой и сливками. Попробовать и на вкус добавить воды или молока, если слишком алкогольно) И обязательно оставить настаиваться лучше всего на ночь - потому как с самого начала вкус совсем не такой получатся, а вот сутки спустя - почти не отличишь!)

[Anyaskvo]

Sheile, а какой шоколад, горький или молочный?

[Дони]

Поделюсь рецептом быстрого и вкусного "Яблочного пирога".

Делаю его, когда времени мало, а хочется чего-то вкусненького.

Этот пирог делается без теста.

Итак. Берем 2 стакана манной крупы; 2 стакана муки; 1 стакан сахара; щепотка соли; ванильный сахар по вкусу; разрыхлитель в пакетиках - 1шт. Всё это перемешиваем в миске. Назовем эту смесь "тесто".

В форму насыпаем тонким-тонким слоем "тесто". Форму предварительно ничем не смазываем. Натираем или нарезаем на первый слой "теста" сливочное масло. Берем яблоко/киви/грушу/вишня etc., трем на терке (если фрукты того требуют) и укрываем слой с сливочным маслом. Присыпаем "тестом". Повторяем всё ровно столько раз, сколько хотим или пока не кончится начинка. Масло между слоями мы не добавляем!!! Самый последний слой состоит из начинки просыпанной "тестом" и сверху натертым маслом. Таким образом, масло у нас в рецепте присутствует на первом и последнем слоях.

Ставим пирог в духовку до готовности на 200'.

ВСЁ! Быстро. Я бы даже сказала, что очень быстро. А главное вкусно и сытно!

Делала такой. Вкусняшка!!!

[Елена Павловна и Лялька]

Ох ты ж блин))) это нам надо было задержаться у тебя :lol2:

да-да :nyam: :lol2:

Меня теперь торкнуло пирог с капустой делать :doh: (Лена wina в бухтелке душу растравила) ни разу не пекла :blush2:

Таким образом яблочный отодвигаем на потом :lol2:

Блин, столько сладкого/мучного нельзя есть((

И Бейлиз теперь очень хочу попробовать сделать(( плак((

Главное стоят две бутылки, ждут моего выхода из декрета :doh: Купила в Дьютике летом и узнала, что мне теперь его низя. Так и стоят бедолаги :lol2:

[Пряня&Мич]

да-да :nyam: :lol2:

Меня теперь торкнуло пирог с капустой делать :doh: (Лена wina в бухтелке душу растравила) ни разу не пекла :blush2:

Таким образом яблочный отодвигаем на потом :lol2:

Блин, столько сладкого/мучного нельзя есть((

И Бейлиз теперь очень хочу попробовать сделать(( плак((

Главное стоят две бутылки, ждут моего выхода из декрета :doh: Купила в Дьютике летом и узнала, что мне теперь его низя. Так и стоят бедолаги :lol2:

Я вчера пирог с капустой делала, за 10 минут его не стало)))

Ех, Леночка, у меня бутылка шампанского второй год стоит, я уже умираю как хочу напиться))))

[Елена Павловна и Лялька]

Я вчера пирог с капустой делала, за 10 минут его не стало)))

Ех, Леночка, у меня бутылка шампанского второй год стоит, я уже умираю как хочу напиться))))

Ага, и у нас бар, который обычно не особо забит-щас дверка не закрывается :lol2:

А напиться нам теперь не скоро-эт да, хотя ты определённо ближе к цели :lol2:

Я вчера тоже всё-таки испекла пирожок с капусткой. В очередной раз поняла, что тесто это не моё. Не возиться с ним не люблю, не на вкус оно мне особо... Хоть начинка порадовала, получилась бесподобная просто. Да и пирог в целом тоже вкусный, моего так же уже нет :) но вся эта выпечка-не моё. Хотя идея попробовать испечь капустный пирог на покупном слоеном тесте есть... И Шоколадкин с яблоками обязательно попробую.

Если вдруг кому интересно, про начинку для капустного пирога:

Капусту нашинковала (я брала много 1,5-2 кг), поджарила на большом огне, посолила, чуточку (для аромата) поперчила и добавила немного паприки (сухая приправа). Дальше огонь убрала и залила молоком, тушила до готовности. В конце добавила пару зубчиков чеснока и зелень. Сняла с огня. Немного остудила. Пять отварных яиц кубиком порубила, сыр потёрла и всё это к начинке. Залила двумя сырыми яицами для того, чтобы начинка не сыпалась когда будет резаться готовый пирог. Получилось всё просто супер :nyam: Учитывая, что это был дебют-просто фантастика. :gleam:

[Selar]

Обнаружила в закромах пачку гречневых хлопьев :doh:

Кашу предпочитаю варить из цельного зерна.

Куда бы употребить хлопья? :dntknw:

Давным-давно пробовали оладушки из гречневой муки - не пошли :sorry:

Девушки, поделитесь, пожалуйста, идеями

[Sheile]

Sheile, а какой шоколад, горький или молочный?

Я делаю с молочным. С горьким, я думаю, придется сахар добавлять или какой-нибудь другой вариант подсластителя - Бейлиз-то сладкий :nyam:

[шоко-моко]

а я вот миллион лет в этой теме не была, вдруг вы конечно обсуждали, но не читать же мне 200 страниц :blush2: :)

корюшку с детства не ела, тут в магазине увидела и поняла что надо бы вкус вспомнить)))

как ее готовят, расскажите :)

ее просто надо жарить как обычную рыбу на сковороде или не?

и если я не схожу с ума))) ее как-то чистят по особенному когда едят? или это к вяленой (сушеной) относится?

[Марина и Айрон]

а я вот миллион лет в этой теме не была, вдруг вы конечно обсуждали, но не читать же мне 200 страниц :blush2: :)

корюшку с детства не ела, тут в магазине увидела и поняла что надо бы вкус вспомнить)))

как ее готовят, расскажите :)

ее просто надо жарить как обычную рыбу на сковороде или не?

и если я не схожу с ума))) ее как-то чистят по особенному когда едят? или это к вяленой (сушеной) относится?

Я знаю :nyam:

Корюшку сполоснуть, почистить (отрезать голову и вынуть внутренности) - чешуи у нее нет. Чистить ее легко (хоть и мелкая рыбешка). у меня Саша с этим делом успешно справляется. Потом обваливаешь в муке, подсаливаешь и жаришь на сковородке. Я обычно кидаю на разогретую сковородку на большом огне, жарю до золотистой корочки, потом уменьшаю огонь и переворачиваю на другую сторону и накрываю крышкой и еще несколько минут.

Потом просто ешь, оставляя скелет. Костей там нет практически.

[Елена@Мэтти]

Я недавно купила свежую корюшку, пару кило. Половину решила сделать в маринаде в мультиварке. Почистила, помыла, натушила.

И получилась она у меня почему- то с горчинкой... :bad: . Есть никто не стал, выкинула. Мыла, чистила хорошо, из кишок, пленок ничего не оставалось, головы отрезала. Если честно, то " юмора" не поняла :dntknw: . Вторая половина рыбки пока в морозилке.

[Selar]

Девочки, соблазнилась вашими облизыванием на хумус.

Сварганила.

Мои говорят, на вкус - перетертый в пыль хлеб с чесноком

Подскажите, пожалуйста, какой он на самом деле на вкус? :hmm:

Делала по этому рецепту http://www.kyxarka.ru/news/1221.html

Тахина http://www.edimdoma.ru/retsepty/37653-thina-tahina-tahini-kunzhutnaya-pasta

Изменено 7 февраля, 2015 пользователем Selar

[Изюм]

Я делаю так: 0.5 л водки, 500 мл сливок 10%, шоколадка 100г. Шоколадку растопить и смешать с водкой и сливками. Попробовать и на вкус добавить воды или молока, если слишком алкогольно) И обязательно оставить настаиваться лучше всего на ночь - потому как с самого начала вкус совсем не такой получатся, а вот сутки спустя - почти не отличишь!)

Кстати, имейте в виду, что так разводят посетителей в НЕ ОЧЕНЬ приличных заведениях. Платите бешеные деньги за первоклассный напиток, а в итоге в бокале коктейль на основе паленой водки.

Я ни в коем случае не хочу обидеть автора. Когда делаешь для себя - знаешь из чего и как. Когда делается недобросовестным барменом - это совсем другая история.

[Елена Павловна и Лялька]

Девочки, соблазнилась вашими облизыванием на хумус.

Сварганила.

Мои говорят, на вкус - перетертый в пыль хлеб с чесноком

Подскажите, пожалуйста, какой он на самом деле на вкус? :hmm:

Делала по этому рецепту http://www.kyxarka.ru/news/1221.html

Тахина http://www.edimdoma.ru/retsepty/37653-thina-tahina-tahini-kunzhutnaya-pasta

Вообщем-то он действительно очень на любителя, на вкус как горох варёный)) немного остренький и кисленький)) добавьте лимонного сока ещё

[Selar]

Елена Павловна и Лялька, самое интересное, горох в моем творении никто не признает :lol2:

Спасибо. Попробую еще лимона добавить

[Манечка и Дизель]

Кстати, имейте в виду, что так разводят посетителей в НЕ ОЧЕНЬ приличных заведениях. Платите бешеные деньги за первоклассный напиток, а в итоге в бокале коктейль на основе паленой водки.

Я ни в коем случае не хочу обидеть автора. Когда делаешь для себя - знаешь из чего и как. Когда делается недобросовестным барменом - это совсем другая история.

А не подскажите тогда рецепт?

[Изюм]

А не подскажите тогда рецепт?

В понедельник. Моя волшебная тетрадочка на работе.

[НиКа@Элли]

Для информации. Корюшка хороша только при жарке. И её можно не чистить и вспарывать. Помыть, посолить, обвалять в муке и жарить. Свежая корюшка, сырая, пахнет как свежий огурец.

Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[Елена Павловна и Лялька]

А я зашла спасибки сказать!

Во-первых бравому отряду, кто учил меня сырники делать :lol2:

Женя с Мартой, Вера с Ваней, Наташа-Натко... спасибо! Сырнички у меня начали получаться что нужно! прям такие как и полагается, творожные, нежные, ням-ням просто!

А ещё вчера опробовала гренки. Оля, Куликуша которая, по твоему рецепту. С соусом. Мммммм, вкуснотища! Спасибо за идею!

Елена Павловна и Лялька, самое интересное, горох в моем творении никто не признает :lol2:

Спасибо. Попробую еще лимона добавить

Ну всё же нут не такой уж нам привычный горох :) на вкус он несколько проще, грубее по консистенции, преснее. Т.е. по сути получается достаточно безвкусная паста. Подозреваю, что у Вас получилось ещё многовато чеснока, т.к. домашние его слышат, я обычно его не чувствую хоть он и есть в составе. Но мне кажется это не плохо.

Основное отличие, которое, я заметила между покупным нутом и привозным, это вот как раз то, что покупной достаточно пресный. Привозной был кислее и ощутимее острее.

[Изюм]

А не подскажите тогда рецепт?

Понадобится: 0.7 литра ХОРОШЕЙ водки, 1 банка сгущенки, 2 желтка, 5 чайных ложек (без горки) ХОРОШЕГО растворимого кофе, 200 мл кипятка. А лучше сварить 200 мл кофе.

В кипяток высыпать кофе (или сварить 200 мл кофе).

В горячий кофе вылить банку сгущенки. (Для меня многовато, но так по рецепту. Есть любители вареной сгущенки.) Не много остудить.

Влить водку. Все тщательно перемешать, но не взбивать!!!! Это можно сделать в 2-3 литровой банке. Остудить до комнатной температуры.

Добавить желтки. перемешать. Есть возможность на этой стадии все испортить!! Смотрите чтоб от горячего желток не свернулся!!!! И еще раз все перемешать.

Если будет для Вас слишком много алкоголя, разбавьте сливками. В идеале использовать спиртометр. Желтки смягчают и отсрочивают опьянение. Можно желтков 3 шт. Все на любителя.

Изменено 10 февраля, 2015 пользователем Изюм

[Елена Павловна и Лялька]

Девушки! А есть у кого-нибудь проверенный/и простой естессно :) / рецепт теста для печенья. Обязательно сметанного а то пропадёт сметана нафиг :lol2:

В принципе, я нацелилась на этот, но вдруг у кого-то что-то ещё есть :)

[Марина и Айрон]

Для информации. Корюшка хороша только при жарке. И её можно не чистить и вспарывать. Помыть, посолить, обвалять в муке и жарить. Свежая корюшка, сырая, пахнет как свежий огурец.

Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

Если не удалять внутренности, она может немного горчить.